11 spektakuläre Kuchen, um die Ankunft des Herbstes zu feiern

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Der Herbst ist da. Für viele die Lieblingsjahreszeit. Ende der Sommerhitze, mildere Temperaturen, mehr als notwendige Regenfälle und aus gastronomischer Sicht eine Fülle von Produkten, die in unsere Küchen integriert werden können. Mit ihnen bereiten wir 11 spektakuläre Kuchen zu, um die Ankunft des Herbstes zu feiern.

Wie wir bereits erwähnt haben, können wir mit dem Phänomen der Globalisierung zu fast jeder Jahreszeit fast jedes Obst oder Gemüse erhalten. Die beste Zeit, um sie zu konsumieren, ist jedoch Ihre eigene, wenn ihre Aromen, Texturen und Preise optimal sind. Kürbis, Birne, Feigen, Pflaumen, Kastanien, Äpfel und vieles mehr sind die Stars unserer Kuchen. Sehen wir sie

Bourdaloue-Kuchen

Dieser Bourdaloue-Kuchen ist einfach für sich und bei Raumtemperatur köstlich. In Paris werden sie jedoch von englischer Sahne begleitet, einer Art leichtem und leichtem Pudding, der ihm, wenn möglich, mehr Saftigkeit verleiht.

Zutaten

Für 4 Personen
  • Butter bei Raumtemperatur (für den Teig) 150 g
  • Salz (für den Teig) 2 g
  • Puderzucker (für den Teig) 90 g
  • Gemahlene Mandeln (für den Teig) 35 g
  • Eier L (für den Teig) 1
  • Gebäckmehl (für den Teig) 250 g
  • Butter bei Raumtemperatur (für die Mandelcreme) 50 g
  • Gemahlene Mandeln (für die Mandelcreme) 50 g
  • Puderzucker (für die Mandelcreme) 50 g
  • Eier L (für die Mandelcreme) (für die Mandelcreme) 1
  • Raffiniertes Maismehl (für die Mandelcreme) 10 g
  • Flüssige Sahne zum Kochen (für die Mandelcreme) 45 g
  • Brauner Rum (für die Mandelcreme) 10 ml
  • Wasser (für pochierte Birnen) 500 ml
  • Zucker (für pochierte Birnen) 250 g
  • Vanille (für pochierte Birnen) 1
  • Konferenzbirne (für pochierte Birnen) 4
  • Laminierte Mandeln nach Geschmack (zum Dekorieren)
  • Puderzucker nach Geschmack (zum Dekorieren)

Wie man Bourdaloue-Kuchen macht

Schwierigkeit: Mittel
  • Gesamtzeit 1 h 10 min
  • Ausarbeitung 20 m
  • Kochen 50 m
  • Ruhe 3 h

Wenn Sie den Kuchen mit einem Blatt handelsüblichen Mürbeteigs zubereiten möchten, strecken wir ihn mit etwas Butter in den Ring oder die gefettete Form mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern, stellen ihn mit den Fingern seitlich gut ein und stechen den Boden mit einer Gabel ein . Wir reservieren im Kühlschrank.

Wenn wir den hausgemachten Teig machen. Dann mischen wir in einer Salatschüssel die Butter bei Raumtemperatur mit Puderzucker und Salz. Wir rühren mit einem Spatel, bis alles gut vermischt ist und fügen die gemahlenen Mandeln, das Ei und die Hälfte des Mehls hinzu.

Mischen und den Rest des Mehls hinzufügen, eine Kugel bilden, ohne viel zu kneten, und mindestens drei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann mit einer Rolle zwischen zwei Bögen Pergamentpapier strecken und die Form nach den gleichen Schritten wie bei Verwendung eines handelsüblichen Teigs auskleiden.

Für die pochierten Birnen das Wasser mit dem Zucker kochen und Vanille und Zitrone hinzufügen. Die Birnen schälen, halbieren und 10 Minuten im Sirup kochen. Sobald die Zeit vergeht, lassen wir sie im Kühlschrank in der Flüssigkeit abkühlen, bis wir sie verwenden.

Für die Mandelcreme mischen wir in einer Salatschüssel mit einem Spatel die weiche Butter, den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln, rühren um, fügen das Ei, die Maisstärke und die flüssige Sahne hinzu, mischen erneut und geben sie auf den Boden des Kuchenteigs mit einem Messer oder Spatel glätten. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 180 ° C vor.

Wir schneiden die Birnen mit einem Messer, das Linien bildet, aber sie erreichen nicht den Boden, damit das Birnenstück nicht bricht. Wir legen die Birnen wie eine Blume, bestreuen sie mit geschnittenen Mandeln und backen sie 40 Minuten lang oder bis wir den goldenen Kuchen sehen. Wenn Sie den Ofen verlassen, bestreichen Sie die Früchte mit etwas überschüssigem Sirup, bestreuen Sie die Seiten mit Puderzucker und servieren Sie sie.

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Kürbiskuchen

Dieser köstliche Kürbiskuchen wird in den USA normalerweise mit Schlagsahne und gemahlenem Zimt serviert, obwohl wir glauben, dass dies nicht notwendig ist. Wenn wir es im Kühlschrank aufbewahren, ist es ratsam, es vor dem Servieren etwas aufwärmen zu lassen, um die Aromen nicht zu zerstören.

  • Zutaten für 8 Personen. Für den Teig: 150 g sehr kalte ungesalzene Butter, 130 g Dinkelmehl, 120 g Haferflocken, 5 g brauner Zucker, 2 g Salz, 1 Ei. Für die Füllung: 470 g geröstetes Kürbispüree, 2 Eier, 1 Eigelb, 120 g flüssige Schlagsahne, 4 g gemahlener Zimt, 3 g gemahlener Ingwer, eine Prise gemahlene Muskatnuss, eine Prise gemahlene Nelken (optional), 140 g brauner Zucker oder Panela und eine gute Prise Salz.

  • Zubereitung: Ideal ist es, den Kürbis vorher geröstet, zerkleinert und abtropfen zu lassen. Der Vorgang wird hier detailliert beschrieben, aber im Grunde muss man ihn halbieren und reinigen, bis er sehr zart ist, das Fruchtfleisch zerdrücken und über Nacht abtropfen lassen, um das Wasser freizusetzen. Der Teig muss kalt ruhen, damit er am Vortag zubereitet werden kann. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und mischen Sie sie mit Mehl, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine, Küchenmaschine oder Küchenmaschine. Dies kann von Hand mit einer großen Gabel oder durch Drücken mit den Händen erfolgen, wenn sie kalt sind. Fügen Sie das Ei hinzu und zerdrücken Sie etwas mehr, bis Sie eine homogene und feuchte Masse haben, die aber nicht sehr klebrig ist. Wenn es sehr trocken ist, fügen Sie etwas sehr kaltes Wasser hinzu. Bilden Sie eine dünne Scheibe, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, besser etwas länger. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und eine lockige Tortenform mit einem Durchmesser von 24 bis 26 cm einfetten. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf Antihaftpapier aus, um ihn leichter zu machen, bis er etwa 3-4 mm dick ist. Die Pfanne auskleiden, die verbleibenden Kanten vorsichtig zusammendrücken und abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Pergamentpapier abdecken und Backgewichte (oder Reis oder getrocknetes Gemüse) hinzufügen. 10 Minuten backen, das Gewicht entfernen und weitere 8-10 Minuten backen, bis es anfängt zu bräunen. Aus dem Ofen abkühlen lassen und die Temperatur auf 180 ° C senken. Alle Zutaten der Füllung mit ein paar Stäbchen schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Geschmack an und fügen Sie Piment oder Kardamom hinzu, wenn wir haben und mögen. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Kürbisgewürzen. Wenn der Teig fast kalt ist, füllen Sie die Kürbiscreme, sogar die Oberfläche mit einem Spatel und backen Sie sie etwa 40-45 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher in der Mitte, ob er fast sauber herauskommt. Lassen Sie den Kürbiskuchen vor dem Servieren auf einem Rost vollständig abkühlen.

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Apfel-Zitronen-Streuselkuchen

Dieser Apfel-Zitronen-Streuselkuchen ist für sich genommen köstlich und braucht wenig zu beeindrucken. Wenn wir jedoch eine Seite suchen, können wir ihn mit einer Reihe Toffeesauce servieren, ihn mit roten Früchten und englischer Sahne begleiten oder ihn mit kandierter Zitronenschale und Mandeln dekorieren geröstetes Laminat.

  • Zutaten für 6 Personen: 450 g Teig oder Backfett für süße Zubereitungen, 150 g geschmolzene und temperierte Butter, 150 g Zucker, 180 g gemahlene Mandeln, Zitronenschale, 3 Eier, 180 g Vanillepudding, 1 goldener Apfel. Für das Streussel-Topping: 50 g Zucker, 15 g gemahlene Mandeln, 40 g Butter, 60 g Weizenmehl, 5 g Backpulver.

  • Zubereitung: Wir gehen davon aus, dass der Brise-Teig fertig ist, und dehnen ihn zunächst kreisförmig auf einer sauberen Oberfläche aus und bestäuben ihn mit Mehl. Wir helfen uns mit einem bemehlten Nudelholz. Auf diese Weise haftet der Teig weder an der Walze noch an der Oberfläche. Mit großer Sorgfalt legen wir den Teig auf eine für den Ofen geeignete Form mit abnehmbarem Boden. Dies ist nicht unbedingt erforderlich, hilft jedoch beim Entformen des Kuchens. Wir passen den Teig an die Form der Form an und bedecken den Boden und die Seiten gut. Wir entfernen den Überschuss, aber nicht übermäßig, weil der Teig im Ofen schrumpft. Besser als vorbei und wir können die Kanten später abschneiden, um sie zu schmal zu machen. Wir bedecken mit Pergamentpapier, legen altes Gemüse (oder spezielle Bällchen zum Backen) auf das Papier und kochen es fünf Minuten lang bei 180 ° C. Entfernen Sie das Gewicht und das Pergamentpapier, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und backen Sie weitere fünf Minuten. Aus dem Ofen nehmen, mit Eiweiß wasserdicht bestreichen und aufbewahren. Wir bereiten die Füllung vor, indem wir Butter, Zucker, Mandelpulver und Zitronenschale mischen. Fügen Sie das Ei, das wir zuvor geschlagen haben, zusammen mit dem Pudding hinzu und rühren Sie es gerade genug um, um es zu integrieren. Wir schälen und entkernen die Äpfel, schneiden sie in zwei Teile und laminieren sie dünn. Decken Sie den Boden des Kuchens mit den Apfelscheiben ab und verteilen Sie die Füllmischung darauf.Wir mischen alle Zutaten der Streussel-Beschichtung mit einer Küchenmaschine (wir können es auch von Hand machen, aber es wird viel länger dauern und das Ergebnis wird nicht so gut sein). Streuen Sie die Mischung über die Füllung des Kuchens und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 190 ° C oder bis die Form fest und fest aussieht, wenn die Form leicht bewegt wird.

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Feigenkuchen tatin

Obwohl Fig Tart Tatin kalt gegessen werden kann, ist die beste Zeit zum Servieren frisch. Es ist köstlich wie es ist, aber wenn wir eine Kugel Vanilleeis oder einen Spritzer Crème Anglaise hinzufügen, wird es von niemandem Beschwerden geben. Versichert.

  • Zutaten für 4 Personen: 9 Feigen, 50 g Zucker, 30 Milliliter Wasser, 25 g Butter, Für die Füllung: 100 g Weizenmehl, 50 g sehr kalte Butter, 25 g Zucker und 40 ml (ca. ) von sehr kaltem Wasser.

  • Zubereitung: In einem Ofenbehälter mischen wir Mehl, Zucker und Butter in Würfel geschnitten. Wir arbeiten schnell mit den Fingerspitzen, bis wir eine Art Krümel bekommen. Fügen Sie zwei oder drei Esslöffel Eiswasser hinzu und rühren Sie mit einem Messer um, bevor Sie mit den Händen kneten, bis alles glatt ist. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, während wir mit dem Rezept fortfahren. Wir entfernen die Schwänze der Feigen oder Feigen und schneiden sie in Viertel. Wir haben gebucht. Wir bereiten das Karamell vor, indem wir Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen. Wenn es anfängt zu bräunen (achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, damit es nicht bitter wird), fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis es schmilzt und sich integriert. Wir bedecken den Boden und die Seiten einer 20-cm-Form mit Karamell und reservieren zwei oder drei Esslöffel, um die Oberfläche zu bürsten, sobald unser Tatin-Kuchen fertig ist. Wir platzieren die Feigenviertel so harmonisch wie möglich und bedecken sie mit dem Mürbeteig, den wir gedehnt haben, bis er fein ist, und schneiden ihn auf den Durchmesser der Form. Wir stecken die Teigkanten so ein, dass die Feigen gut gesammelt sind, und punktieren die gesamte Oberfläche, damit sie im Ofen nicht aufquillt. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C mit herkömmlicher Hitze auf und ab etwa 20 bis 25 Minuten backen oder bis das Karamell an den Teigkanten sprudelt. Wir nehmen es aus dem Ofen und entformen es sofort. Wir drehen den Kuchen auf einem Teller um, als würden wir ein Omelett wenden. Es ist wichtig, dies zu tun, bevor das Karamell abkühlt, damit es nicht an der Basis und den Seiten der Form haftet (dann würde es uns mehr Arbeit kosten). Erwärmen Sie das reservierte Karamell erneut und bürsten Sie die Oberfläche zum Leuchten (optional).

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Rosa Apfelkuchen

Diese rosa Apfeltarte eignet sich perfekt zum Nachtisch oder Frühstück, ist sehr saftig und hat einen leicht sauren Touch von den Äpfeln, der sich sehr gut von der Süße des Kuchens abhebt. Um es zart zu halten, müssen wir es vor der Luft schützen, entweder mit Plastikfolie oder Silber, und es kann ein paar Tage perfekt halten.

  • Zutaten für 6 Personen: 100 g cremige Butter, 125 g Zucker, 1 Vanilleschote, 2 l Eier, 160 g Gebäckmehl, 20 g Kartoffelstärke, 16 g Backpulver, 20 ml Vollmilch, 2 Pippin-Äpfel und Aprikosenmarmelade.

  • Vorbereitung: Wir heizen den Ofen mit Hitze von oben nach unten auf 170 ° C. Wir schlagen die Butter und die Vanillesamen mit 100 g Zucker, bis wir eine glatte Creme bilden. Fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es ohne Unterbrechung. Wir gießen die Milch nach und nach ein und mischen alles sehr gut. Wir vereinigen uns mit der Mischung aus gesiebtem Mehl, Stärke und Hefe. Auf der anderen Seite montieren wir das Eiweiß steif. Wir verbinden sie mit den vorherigen, hellen die Creme auf, gießen sie in die gefettete und bemehlte Form und glätten die Oberfläche. Wir schälen die Äpfel und schneiden sie in dünne Keile. Wir platzieren die Segmente schräg, beginnend von der Mitte nach außen, und bilden eine Art Rose, bis sie fertig sind. 45 Minuten backen und wenn wir sehen, dass es zu stark bräunt, bedecken wir es mit Silberfolie. Weitere 10 Minuten backen und auf Branntwein prüfen. Denken Sie daran, dass es nicht trocken sein sollte, um perfekt zu sein. Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten in der Form belassen, auf einem Gestell ausformen und mit der Marmelade abschmecken. Es kann mit Vanilleeis serviert werden.

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Frischkäsekuchen und Pflaumen abschöpfen

Dieser entrahmte Frischkäsekuchen mit Pflaumen ist viel reicher, wenn er gut im Kühlschrank ruht, damit sich die Aromen beruhigen und er für den Gaumen angenehmer ist. Es ist ein tolles Dessert, frisch und leicht, aber befriedigend.

  • Zutaten für 8 Personen: 5 Eier, 100 g Zucker, 8 g Vanillezucker, 1 g Salz, 750 g frisch geschlagener Magermilch- oder Quarkkäse, abgetropft, 500 g Pflaumen, 220 g Verdauungskekse oder nach Geschmack 100 g Butter, 30 ml fettarmer geschlagener Frischkäse oder Joghurt.

  • Zubereitung: Es ist vorzuziehen, die Flüssigkeit, die wir können, aus dem Käse abzulassen. Legen Sie dazu ein feines Baumwolltuch auf ein Sieb über einen geeigneten Behälter und gießen Sie den Käse hinein. Lassen Sie es mindestens 1-2 Stunden ruhen und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um. Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor und bereiten Sie eine herausnehmbare runde Form vor, indem Sie sie gut einfetten. Zerdrücken Sie die Kekse mit einem Zerhacker oder indem Sie sie in einen Beutel legen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter schmelzen und mit den Keksen mischen. Fügen Sie nach Bedarf Frischkäse oder Joghurt hinzu, um eine formbare, nicht zu feuchte Konsistenz zu erhalten. Decken Sie den Boden der Form ab und drücken Sie gut mit Ihren Händen. Im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel. Mit einem Drahtmischer ca. 3-5 Minuten schlagen, bis es gut eingedickt ist und an Volumen zugenommen hat. Fügen Sie den geschlagenen entrahmten Frischkäse hinzu und verwerfen Sie die freigesetzte Flüssigkeit. Nach einhüllenden Bewegungen mit einem Spatel mischen. Hacken Sie die Pflaumen in Stücke der gewünschten Größe und geben Sie sie in den Teig. In die vorbereitete Form gießen und den Teig gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Höhe ca. 1 Stunde backen. Nach der Hälfte des Garvorgangs vorsichtig wenden. Wenn Sie mit einem Zahnstocher stechen, sollte dieser praktisch sauber herauskommen. Ziehen Sie die Oberseite der Pfanne vorsichtig mit einem Messer oder einem dünnen Spatel ab und lassen Sie sie vor dem Entformen vollständig abkühlen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

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Käsekuchen mit Quittengelee und Grapefruit

Dieser Käsekuchen mit Quittenpaste und Grapefruit ist viel besser, wenn er einige Stunden in der Kälte ruhen gelassen wird. Aber Sie müssen daran denken, es vor dem Servieren ein wenig zu entfernen, damit es nicht zu kalt wird, da es sonst den Geschmack ein wenig zerstören kann, besonders an kühlen Tagen.

  • Zutaten für 8 Personen: 400 g Frischkäse, 150 g griechischer Joghurt, 2 Eier, 50 g feines Maismehl, 5 ml Vanilleessenz, eine Prise Salz, 1 rote Grapefruit, 200 g Quittenpaste 40 ml Wasser und 60 g Zucker.

  • Vorbereitung: Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Form mit 20 cm Durchmesser, vorzugsweise mit abnehmbarem Boden, einfetten. Den Zucker in einen Behälter geben und die zuvor gut gewaschene Grapefruitschale darüber reiben. Drücken Sie mit den Fingern, um die Aromen freizusetzen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie den Käseaufstrich, den griechischen Joghurt (die Molke abtropfen lassen), die Vanille und das Salz hinzu. Alles schlagen, bis eine homogene Creme entsteht. Sieben Sie die Maisstärke darüber und schlagen Sie sie vorsichtig, bis sie eingearbeitet ist. In die vorbereitete Form gießen, auf die Oberfläche klopfen und die größten Blasen erscheinen lassen. Auf einem Rost ca. 30 Minuten backen und die Temperatur nach den ersten 10 Minuten auf 170 ° C senken. Nach der Hälfte des Garvorgangs wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Warten Sie vor dem Entformen etwas aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Quitten-Topping vor. Die Süßigkeit hacken und in einen Topf mit 2 EL Grapefruitsaft geben. Erhitzen und leicht kochen, mit einem Löffel zerdrücken, bis Sie eine dicke Sahne haben. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, gießen Sie es über den Kuchen und verteilen Sie die gesamte Quittencreme gut. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

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Kastanienkuchen

Dieser Kastanienkuchen von meiner Mutter ist eine wunderbare saisonale Süßigkeit, die Sie nachmittags mit einem Tee oder Kaffee genießen können. Meine Mutter mag es, Sahne zu peitschen und ein paar Tropfen darauf zu legen, aber ich bevorzuge diese etwas leichtere Version.

  • Zutaten für 6 Personen: 750 g Kastanien, 100 g Butter, 50 ml Milch, 6 Eier, 150 g Zucker und 60 g Zucker mehr, um Karamell herzustellen.

  • Zubereitung: Bereiten Sie ein Karamell in einer Pfanne vor, indem Sie 3 Esslöffel Zucker mit ein paar Tropfen Wasser bestreuen. Sobald das Karamell zu rösten beginnt, gießen Sie es in eine Kuchenform und bedecken Sie den Boden. Bewegen Sie die Form so, dass sie sich ausbreitet. Kochen Sie die Kastanien fünf Minuten lang und schneiden Sie sie so, dass sie geschält werden können. Schälen Sie sie mit Geduld, entfernen Sie die innere Nagelhaut und lassen Sie sie sauber. Wenn Sie das Rezept für Gletscherbraun gemacht haben, können Sie die Kastanien verwenden, die nicht ganz waren, weil wir sie dann zerdrücken werden. Legen Sie die geschälten Kastanien in die Milch, bis sie weich sind. Die Kastanien und die Milch mit der Butter mischen, alles mit Hilfe eines Handmixers. Mischen Sie in einer Schüssel den Zucker mit dem Eigelb und schlagen Sie bis weiß. Fügen Sie die gekochte Kastaniencreme hinzu und mischen Sie gut. Das Weiß steif beiseite schlagen und mit umhüllenden Bewegungen in die Schüssel geben. Füllen Sie die karamellisierte Form und kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Wasserbad im Ofen, bis Sie einen Spieß einsetzen, der sauber herauskommt. Abkühlen lassen und vorsichtig entformen, dabei den Kuchen so drehen, dass der Karamellteil oben liegt. Mit Kastanien in Sirup garnieren und servieren.

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Bananen-Clementine-Kuchen

Ein perfekter Kuchen, um jedes Wochenendessen mit der Familie zu beenden. Dieser Bananen-Clementine-Kuchen kann entweder warm, akzentuierend oder kalt, genossen werden, beispielsweise begleitet von einer gesalzenen Karamellsauce oder einer Kugel Eis.

  • Zutaten für 4 Personen: 1 Blatt Mürbeteig, 6 Bananen, 2 Clementinen (oder Mandarinen), 120 g Zucker, 1 Ei L, 60 ml flüssige Schlagsahne, 80 g gemahlene Mandeln, Puderzucker und gemahlene Mandeln für schmücken.

  • Zubereitung: Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 160 ° C vor. Als nächstes legen wir einen Ring mit einem Durchmesser von 23 Zentimetern mit dem zerbrochenen Teig aus und lassen ihn im Kühlschrank, während wir den Rest des Kuchens vorbereiten. Schneiden Sie die Banane in Scheiben und drücken Sie den Saft aus den Clementinen. In einer beschichteten Pfanne 40 g Zucker, die Bananenscheiben und den Saft hinzufügen und fünf Minuten lang leicht karamellisieren lassen. Wir haben gebucht. In einer Schüssel das Ei, die Mandelpulver, die Sahne und den Rest des Zuckers mischen. Gießen Sie diese Mischung über den Mürbteig, verteilen Sie die Bananenscheiben, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und fügen Sie die gewürfelten oder geschnittenen Mandeln hinzu. Wir backen 50 Minuten. Vor dem Entformen abkühlen lassen.

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Karamellisierte Zitronentarte

Die karamellisierte Zitronentarte sollte frisch serviert werden. Wir empfehlen Ihnen, den Zucker kurz vor dem Servieren auf dem Tisch zu verbrennen, um sicherzustellen, dass er sehr knusprig ist. Wie bereits erwähnt, ist er ideal, da er einen Zitrusgeschmack hat, um eine reichhaltige Mahlzeit zu beenden, die beispielsweise von einigen guten Limoncello-Likör-Likören begleitet wird.

  • Zutaten für eine herausnehmbare Form mit 24 cm Durchmesser: 1 Blatt gekühlter Mürbeteig, 150 ml Zitronensaft, 120 ml Flüssigcreme, 200 g Zucker, 6 Eier, 2 Zitronenschalen und 50 g Zucker zum Karamellisieren .

  • Vorbereitung: Wir beginnen mit dem Vorheizen des Ofens auf 200 Grad. Dann strecken wir unseren zerbrochenen Teig am Boden der Form und an den Seiten und stechen mit einer Gabel, damit er nicht zu stark aufsteigt. Wir legen eine Aluminium- oder Ofenfolie ein und legen einige trockene Kichererbsen hinein, um Gewicht zu gewinnen. Wir backen sie fünfzehn Minuten lang. Wir reduzieren die Ofentemperatur auf 170 Grad, entfernen das Gemüse mit dem Papier und kochen weitere zehn Minuten. Wir haben gebucht. Während wir die Füllung vorbereiten, mischen wir dazu den Zitronensaft, die flüssige Sahne, den Zucker und die Eier in einer Schüssel und schlagen alles mit einigen Stäben. Wir gießen diese Mischung über den Boden des Kuchens und backen mit dem Ofen bei 150 Grad 30 Minuten lang. Wir lassen den Kuchen abkühlen, bevor wir die Form entfernen. Zum Zeitpunkt des Servierens streuen wir den restlichen Zucker darüber und karamellisieren den Zucker mit einer Küchenlampe auf der Oberfläche.

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Quittenkuchen Tatin

Das Quitten-Tarte-Tatin wird warm oder heiß serviert, obwohl dies für jeden Geschmack geeignet ist, da es diejenigen gibt, die den Kühlschrank bevorzugen, unabhängig davon, welche Spezialität der französischen Küche ein spektakulärer Bissen ist.

  • Zutaten für 6 Personen: 1 Blatt Blätterteig, 6 Quitten, 250 g Zucker, 20 g Butter. Für das Karamell: 200 g Zucker und 100 g Butter.

  • Vorbereitung: Wir beginnen mit dem Schälen und Entkernen der Quitten und teilen sie dann in Viertel auf. Wir werden einen hohen Topf mit zwei Litern Wasser und den 250 Gramm Zucker aufstellen und ihn hineinlegen, um die Quittenviertel vierzig Minuten lang zu kochen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen wir sie vorsichtig ab, um eine Quelle zu erhalten, und lassen sie abkühlen. Während wir ein trockenes Karamell zubereiten, indem wir den Zucker in einem Auflauf erhitzen, fügen Sie die Butter vorsichtig hinzu, um sie zu schmelzen, und fügen Sie dann die gekochten Quittenstücke hinzu.Wir butter eine Form von ungefähr zweiundzwanzig Zentimetern und ordnen die karamellisierten Quitten an der Basis an, geben das überschüssige Karamell darüber und stellen alles zum Abkühlen in den Kühlschrank. Wir heizen den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Sobald die Quitten kalt sind, legen Sie den ausgewählten Teig darauf, stecken Sie die Ränder zwischen die Früchte und die Wände der Form, stechen Sie ihn leicht an und backen Sie ihn 30 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Drehen Sie den Kuchen mit großer Sorgfalt auf einen Teller, da die Kochflüssigkeiten aus der Form austreten können.

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