Barcelona teilt sein Essen

Nachspeisen

Von Directo al Paladar aus versuchen wir unseren Beitrag zu leisten, um all jene Initiativen bekannt zu machen, die dafür werben, dass niemand ohne einen Teller mit Essen zurückbleibt. Wir haben bereits bei anderen Gelegenheiten mit Ihnen über Solidaritätskampagnen gesprochen und möchten heute ein weiteres Projekt der NGO Nutrition Without Borders in der Stadt Barcelona wiederholen: „BCN hat den Menjar geteilt“. Barcelona teilt sein Essen.

Diese gemeinnützige Organisation, die sich der Schwierigkeiten bewusst ist, die ein großer Teil der Bevölkerung in der Welt, in unserem Land und insbesondere in der Stadt Barcelona durchmacht, hat dieses Projekt ins Leben gerufen, um einen Großteil der Lebensmittel zu beschaffen es würde sich am Ende rauswerfen, um die bedürftigsten Sektoren zu erreichen.

Es wird geschätzt, dass fast 180 Kilo Lebensmittel pro Person und Jahr weggeworfen werden. Davon stammen 14% aus der Hotelbranche, der Gastronomie und Restaurants. Warum also nicht all diese Lebensmittel effizient verwalten?

Genau darauf basiert dieses Solidaritätsprojekt von Nutrition Without Borders in Barcelona. Die Idee ist, das gekochte Essen, das in Hotels und Catering-Betrieben übrig bleibt, zu nutzen, um es an Unternehmen und Suppenküchen zu liefern, um maximale Lebensmittelsicherheitsbedingungen zu gewährleisten.

Dafür haben sie ein Team von Fachleuten wie Ernährungswissenschaftlern, Diätassistenten, Ärzten, Tierärzten, Apothekern und Agronomen, die in Gruppen dafür sorgen, dass all diese überschüssigen Lebensmittel ihren Bestimmungsort erreichen und mit maximaler Garantie verteilt werden können.

Aber wie macht Nutrition Without Borders diese Arbeit?

Der erste Schritt besteht darin, sich an Hotels, Restaurants und Unternehmen des Lebensmittelsektors zu wenden, die zusammenarbeiten möchten, ein internes Protokoll zu erstellen, um überschüssige Mahlzeiten im Hotel oder Restaurant selbst zu speichern und einzufrieren, und auf der Infrastruktur der einzelnen Unternehmen zu basieren. Gleichzeitig werden die Suppenküchen in der Nähe der kooperierenden Unternehmen ausgewählt, die diese Hilfe erhalten werden.

Danach transportierte Nutrition Without Borders einmal pro Woche und unter strenger Kontrolle gekochte Lebensmittel unter Aufsicht von qualifiziertem Personal und stets unter Überwachung kritischer Punkte, die es überschüssigen gekochten Lebensmitteln ermöglichen, ihr Ziel in zu erreichen die besten Bedingungen, Durchführung eines Rückverfolgbarkeitsplans, Kontrolle kritischer Punkte wie der Temperatur sowie regelmäßige Analysen durch ein unabhängiges Labor während des gesamten gespendeten Lebensmittelkreislaufs.

In der Suppenküche wird das Essen empfangen und für die anschließende Verteilung unter den Bedürftigsten vorbereitet. Zwischen September und November letzten Jahres wurden bereits fast 5000 Lebensmittelrationen verteilt, mehr als 500 Kilo Lebensmittel aus zusammenarbeitenden Restaurants und Hotels, die im Müll gelandet wären und voraussichtlich eine ungefähre Summe sein werden in einem ganzen Projektjahr 32.000 Mahlzeiten, etwa 120 Mahlzeiten pro Tag.

Dies ist ein wegweisendes Projekt, das an anderen Orten keine Vorgeschichte hat. Daher war eine umfassende Untersuchung erforderlich, um sicherzustellen, dass alles gut läuft. Und ist das, dass "BCN share the menjar" nicht nur darin besteht, "zu geben, was übrig bleibt", hinter all diesen gekochten Rationen steht ein Team von großartigen Fachleuten, so dass alles, was die Suppenküche erreicht, unter strengen Kontrollregeln ausgeführt wird und Ernährungssicherheit.

Barcelona war das erste Land, das sein Essen teilte. Jetzt sollten wir alle zusammenarbeiten, damit diese Initiative auf viele weitere Teile des Landes ausgedehnt werden kann.

Bild | Munimiraflores Weitere Informationen | Ernährung ohne Grenzen direkt am Gaumen In Barcelona wird Essen nicht weggeworfen. Live to the Paladar | Wie funktionieren Lebensmittelbanken?

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