Flusskrabbe

Nachspeisen

Gestern war ich im Urlaub. Ja, leider nur ein Urlaubstag. Aber hey, ich habe es gut ausgenutzt, wir haben auf Flusskrebse gefischt.Obwohl ich vor allem aus Angst, die Kamera im Wasser zu verlieren, keine Fotos vom Moment des Fischens habe, habe ich einige Fotos von den Lebewesen gemacht und werde natürlich ein Rezept machen.

Der Flusskrebs ist ein Süßwasserkrebstier mit Krallen. Es misst normalerweise im Erwachsenenalter zwischen 12 und 15 cm, heute sind sie in unseren Flüssen etwas selten, insbesondere bei autochthonen Arten. Teilweise aufgrund der Eingliederung der amerikanischen Flusskrebsarten in den 1950er Jahren, die die einheimischen Arten verdrängten.

Es gibt verschiedene Arten, die rote Fußkrabbe, die Fleisch von bester Qualität hat. Die Weißfußkrabbe, die kleinste und eine Bergkrabbe, in Bachkrabben und den amerikanischen Krebsen, die schlechteste Qualität, aber diejenige, die sich am schnellsten vermehrt.

Einheimische Arten benötigen etwa fünf bis sieben Jahre, um das Erwachsenenstadium zu erreichen. Aus diesem Grund haben wir aufgrund der Einbeziehung von Arten, die sich schneller vermehren, und aufgrund der Verschmutzung des Wassers einen erheblichen Mangel an Flusskrabben.

In den letzten Jahren wurde eine neue Art von Flusskrebsen aufgenommen, die "Truthahnkrabbe". Sie ist eine Krabbe wie die auf dem Foto, hat eine raue, grünliche Schale mit orangefarbenen Gelenken und ihre Schwanzflosse ist artikuliert. Es ist nicht so aggressiv für Ökosysteme und erreicht in zwei oder drei Jahren das Erwachsenenalter. Es ist normalerweise die Art, die in den Baumschulen erhalten wird.

Nur der Schwanz der Krebse wird gegessen. Die gehackte Schale wird für Biskuit und zusammengesetzte Butter verwendet. Um sie zu kochen, ist es am besten, den Darm zu entfernen, um zu vermeiden, dass die Zubereitung bitter wird, oder wir können sie zwei Tage lang fasten lassen.

Jetzt bleibt es nur noch, sie zu kochen.

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