Wie man braunen Reis kocht, um ihn perfekt zu machen

Nachspeisen

Die Zubereitung von gekochtem weißem Reis scheint eine einfache Aufgabe zu sein, aber wir wissen, dass es manchmal etwas Übung erfordert, die Technik zu finden, die uns den perfekten Punkt gibt. Die gleichen Ergebnisse beim Kochen von braunem Reis zu erzielen, sollte im Prinzip nicht viel komplizierter sein, aber Sie müssen bestimmte Faktoren berücksichtigen, die für die Vollkornsorte spezifisch sind.

Brauner Reis ist jede Sorte dieses Getreides, von der nur die äußerste, ungenießbare Schale entfernt wurde, wobei Kleie, Keime und Endosperm erhalten bleiben. Obwohl die Kalorien, die es liefert, praktisch die gleichen sind wie Weiß, enthält es eine geringfügig höhere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich vor allem durch die Menge an Ballaststoffen auszeichnen. Es ist daher befriedigender und hat einen niedrigeren glykämischen Index.

Wir können langen Reis in ihren integralen Versionen finden, obwohl der häufigste der runde und der kurze Typ ist, den wir für dieses Grundrezept verwendet haben. Wir haben bereits gesehen, dass Reis direkt in kochendem Wasser, im Schnellkochtopf, in der Mikrowelle oder mit einem Elektroherd gekocht werden kann. Das Integral unterscheidet sich nicht sehr. Sie müssen nur die Zeiten ein wenig gemäß den Anweisungen des Herstellers anpassen und etwas üben, bis Sie den Punkt finden, den Sie am meisten mögen.

Brauner Reis benötigt nicht mehr Wasser, weil er mehr Flüssigkeit aufnimmt, sondern weil er mehr Zeit zum Kochen benötigt und dadurch mehr Verdunstung verursacht. Aus diesem Grund kann es schwieriger sein, es mit der traditionellen Methode richtig zu kochen, ohne es abzulassen, und es ist nicht die, die wir den Anfängern empfehlen. Die Technik, die nicht versagt, ist die gleiche, die wir zum Kochen von Nudeln verwenden: direkt in reichlich kochendes Wasser gießen.

Am Ende muss man ein bisschen mit der Zeit spielen, je nachdem, wie uns die endgültige Textur gefällt. Wenn Sie dieselbe Marke kaufen und immer mit demselben System kochen, ist es nach einigen Tests einfach, unser perfektes Rezept zu finden.

Zutaten

Für 4 Personen
  • Brauner Reis (oder welche Menge auch immer bevorzugt wird) 200 g
  • Reichlich Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • Natives Olivenöl extra (optional)

Wie man braunen Reis macht

Schwierigkeit: Einfach
  • Gesamtzeit 25 m
  • Ausarbeitung 5m
  • Kochen 20 m
  • Ruhe 10 m

Wenn Sie die Garzeit weiter verkürzen möchten, können Sie den braunen Reis einige Stunden einweichen lassen, obwohl dies etwas Geschmack und Nährstoffe verlieren kann. Da die Einsparungen unbedeutend sind, können wir sie ignorieren.

Stellen Sie einen großen Topf, besser wenn er hoch ist, auf, um das Feuer mit viel Wasser zu erhitzen, als würden wir Nudeln kochen. Mindestens sechs- oder siebenmal so viel Reis, wie wir kochen werden. Setzen Sie den Deckel während des Erhitzens auf, um den Vorgang zu beschleunigen und Verdunstung zu verhindern.

In der Zwischenzeit den Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser abdecken und von Hand umrühren. Spülen, abtropfen lassen und den Vorgang noch drei oder vier Mal wiederholen. Gut abtropfen lassen und alles Wasser wegwerfen.

Optional kann der geröstete Geschmack des Reises verbessert werden, indem er ein oder zwei Minuten lang roh in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei sehr hoher Hitze gebraten wird. Sie können der Pfanne auch einige Gewürze hinzufügen.

Wenn das Wasser im Topf kocht, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu und fügen Sie den Reis nach und nach erst hinzu, wenn er wieder kocht. Entfernen Sie den Boden, falls Getreide haften bleibt. Verringern Sie die Hitze, um ein konstantes, aber kontrolliertes Kochen aufrechtzuerhalten, und kochen Sie etwa 20 Minuten lang.

Überprüfen Sie die Spitze des Reises; es sollte schon zart sein, aber in der Mitte etwas knusprig, ein wenig al dentewie Nudeln. Wenn es roh oder sehr hart ist, kochen Sie es für weitere 2-5 Minuten. Wenn es fertig ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie es über ein Sieb abtropfen. Sie müssen ein bisschen mit der Zeit spielen, je nachdem, wie uns die endgültige Textur gefällt.

Mit einem Löffel vorsichtig gut umrühren, um das gesamte Wasser zu verwerfen. Kehren Sie in den heißen, aber trockenen Topf zurück und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen, damit der Garvorgang beendet ist und die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Achten Sie gut darauf, dass es nicht passiert und übertragen Sie es zum Servieren in eine kalte Quelle oder einen kalten Behälter.

5 4 3 2 1 Vielen Dank! 52 Stimmen

Stichworte:  Nachspeisen Auswahl Rezepte 

Interessante Artikel

add