Wie man Hühnchen Marsala mit Pilzen und Tomaten macht: Italienisch amerikanisches Rezept für in Wein gedünstetes Hühnchen

Nachspeisen

Ich habe lange Zeit ein wiederkehrendes Gericht im amerikanischen Netzwerk gesehen, Chicken Marsala, und ich wollte es bereits probieren. Anscheinend ist es ein italienisch-amerikanisches Rezept, das wegen seiner Reminiszenzen an die italienische Gastronomie sehr beliebt ist und zeigt, dass nicht alles Pizza und Pasta sein wird. Es ist sicherlich ein sehr einfaches und sehr leckeres Gericht, das auch viele Variationen zulässt.

Marsala ist ein angereicherter Wein aus der gleichnamigen Stadt in Sizilien. In seiner trockenen Version ist es ideal zum Schmoren, aber wenn Sie es nicht finden können, können Sie es durch einen guten Rotwein mit etwas Sherry oder Brandy ersetzen. Die wesentliche Idee ist, das Huhn mit einer Sauce voller verschiedener Pilze gut zu betrinken, um viel Brot einzutauchen.

Zutaten

Für 2 Personen
  • Hähnchenkeulen 2
  • Hühnerschenkel 2
  • Mittlere Pilze 8
  • Verschiedene Pilzkonserven 150 g
  • Knoblauchzehe 1
  • Trockener Marsala-Wein (oder ähnlicher Ersatz oder Qualitätsrotwein) 200 ml
  • Brandy 25 ml
  • Maisstärke 5 g
  • Gemüsebrühe oder Wasser (benötigte Menge)
  • Kirschtomate (ungefähr) 8
  • Getrockneter Thymian
  • Getrockneter Oregano
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Natives Olivenöl extra
  • Petersilie

Wie man Hühnchen-Marsala mit Pilzen und Tomaten macht

Schwierigkeit: Einfach
  • Gesamtzeit 1 Stunde
  • Ausarbeitung 10 m
  • Kochen 50 m

Trocknen Sie das Huhn mit Küchenpapier, entfernen Sie etwas überschüssiges Fett und Federn. Ich ziehe es vor, etwas Haut auf den Oberschenkeln zu lassen und sie vollständig von den dickeren Oberschenkeln zu entfernen, aber es schmeckt. Bei starker Hitze in einem großen Topf oder einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten würzen und bräunen. Entfernen und reservieren.

Champignons, Pilze und Tomaten gut waschen. Schneiden Sie die ersten je nach Größe in zwei Hälften oder Viertel. Wenn die Pilze klein sind, lassen Sie sie ganz oder hacken Sie sie ein wenig. Ich habe die Pilze hier mit Pilzkonserven kombiniert, weil es keine frische Sorte mehr gab, so dass sie sehr gut abgetropft werden mussten. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken.

In dem gleichen Auflauf, in dem das Huhn gebräunt wurde, die Pilze mit Freude und einer Prise Salz anbraten. Lassen Sie sie gut bräunen und kleben Sie sie leicht am Boden fest, damit sie karamellisieren. Wenn sie eine gute Farbe angenommen haben, fügen Sie die Knoblauchzehe, einen Schuss schwarzen Pfeffers, etwas Thymian und Oregano hinzu.

Fügen Sie den Brandy und den Wein hinzu, lassen Sie den Alkohol verdunsten und senken Sie die Hitze. Die Maisstärke in ein paar Esslöffeln kaltem Wasser schmelzen und unter gutem Rühren zum Eintopf geben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe oder Wasser hinzu.

Das Huhn zurückgeben, gut mit der Sauce mischen, mehr Thymian und Oregano hinzufügen und abdecken. 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Huhn fast fertig ist, gelegentlich umrühren und den Flüssigkeitsstand prüfen. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Wenn die Sauce für unseren Geschmack zu stark ist, können wir sie mit einem Schuss flüssiger Küchencreme reduzieren. Stellen Sie die Spitze der Kräuter ein und servieren Sie sie mit gehackter frischer Petersilie. Wir können die Tomaten auch ganz oder ungeschminkt lassen, wie wir möchten.

Mit was zum Hühnchen Marsala zu begleiten

Dieses Hühnchen-Marsala-Gericht mit Pilzen und Tomaten kann perfekt eine komplette Mahlzeit ohne mehr sein, mit gutem Brot auf der Seite, um ohne Angst einzutauchen, vielleicht zuerst mit einem leichten Salat. Wenn wir daraus ein robusteres Menü machen möchten, können wir Kartoffelpüree oder Reis als Beilage hinzufügen.

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