Wie man einen Tag in einem Avantgarde Restaurant arbeitet

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Vielleicht haben Sie sich jemals gefragt, wie es sein wird, in einer Küche in einem hochmodernen Restaurant zu arbeiten. Vielleicht haben Sie den Fehler, eine Küche dieser Art von innen zu sehen. Im Video sehen Sie eine Küche wie die des Alinea-Restaurants von Chef Grant Achatz in Chicago.

Es ist eine Zeitspanne von fast 3 Minuten, in der es von der Eröffnung des Restaurants bis zu seiner Schließung zu sehen ist. Und was gibt es Schöneres als eine Zeitspanne, um den frenetischen Rhythmus dieser Küchen zu demonstrieren. Natürlich hektisch, aber ordentlich und sauber.

Verschiedene Aufgaben, die den ganzen Tag über ausgeführt werden, um die Spiele, das Essen der Mitarbeiter, die Teambesprechungen und den Service einzurichten. Sie berühren das Geschirr, bevor Sie gehen, was dahinter steckt. Ein tolles Video.

Via | Gastronomisches Marketing
Direkt zum Gaumen Grant Achatz, der beste Koch in VERWENDET und Schüler von Adriá

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