Lamm mit Apfel "Aioli". Rezept

Nachspeisen

In Anführungszeichen habe ich das Wort Aioli in dieses Rezept gesetzt, das ich heute Lamm mit Apfel-Aioli präsentiere, da Puristen zu Recht sagen können, dass diese Sauce nicht Aioli genannt werden kann, und selbst mit allem Grund werde ich es wagen und gehen zu wagen und ich werde diese Variante Apfel Aioli nennen.

Übrigens ist es köstlich und ich kann mir vorstellen, dass es perfekt dazu passt, zum Beispiel ein gutes iberisches Schweinefilet.

Die Zutaten

12 Lammkoteletts, 2 Äpfel, 1/4 Glas Öl, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Honig, Salz.

Die Zubereitung von Lammfleisch mit Apfel "Aioli"

Wir heizen den Ofen auf 200º Celsius vor.

Wir schälen und hacken die Äpfel, rösten sie im herkömmlichen Ofen oder in der Mikrowelle.

In ein Brecherglas geben wir den geschälten Knoblauch, die gerösteten Äpfel, den Honig, das Ei und eine Prise Salz. Wir zerdrücken alles und fügen das Öl nach und nach hinzu, bis es aufsteigt und die Sauce bindet. Wir reservieren im Kühlschrank.

Das Lamm würzen und ca. 20 Minuten auf ein Tablett im Ofen legen.

Verkostung

Wir servieren die Koteletts heiß und Napadas mit den Apfel-Aioli.

Wir können sie zum Beispiel mit Ofenkartoffeln oder gedünstetem Gemüse begleiten.

Wir müssen die Garzeit des Lammes überwachen, da dies von der Dicke der Lammschnitte abhängt.

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