Kalte Sahne aus Karotten und Mango, Sommerrezept

Nachspeisen

Wenn der Sommer kommt, denken wir nur daran, kalte Gerichte zu essen, um uns mit Feuchtigkeit zu versorgen. Heute habe ich eine ganz besondere zubereitet, eine kalte Sahne aus Karotten und Mango, die sehr erfrischend ist, da sie auch etwas Sellerie und einen Hauch frischen Ingwers enthält.

Ermutigen Sie sich, diese kalte Suppe zuzubereiten, da sie sehr einfach ist und verwendet werden kann, um ein wenig zu variieren und nicht auf die üblichen andalusischen Gazpacho und Salmorejo zurückzugreifen, die wir, obwohl wir sie offensichtlich lieben, zugeben müssen, dass wir sie zu oft wiederholen.

Zutaten

Für 4 Personen
  • Sellerie einen halben Zweig
  • Halbstück Griff
  • Karotte 500 g
  • Wasser
  • Salz
  • Frischer Ingwer ein Stück von ca. 2 cm
  • Flüssige Creme (optional ein Spritzer)

Wie man kalte Sahne aus Karotten und Mango macht

Schwierigkeit: Mittel
  • Gesamtzeit 30 m
  • Ausarbeitung 30 m

Die erste Operation besteht darin, den Sellerie gut zu reinigen und die Fäden zu entfernen. Danach hacken wir ihn in kleine Stücke und reservieren einige, um die Schalen zu dekorieren, in denen wir die kalte Sahne servieren, wenn wir sie fertig haben. Wir schälen auch die Karotten und entfernen das Fleisch von der Hälfte der Mango, wobei wir den Rest für andere Zubereitungen aufbewahren.

In einen Topf geben wir den Rest des Selleries und die in schöne Stücke geschnittenen Karotten. Mit Wasser und etwas Salz kochen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Karotten sehr zart und leicht zu mahlen sind.

In ein Mischglas geben wir die gekochten Karotten mit dem Mangofleisch und den Sellerie- und Ingwerstücken und mischen, bis die Püree-Textur erhalten ist, als ob wir eine traditionelle andalusische Gazpacho machen wollen. Wir können einen Teil des Kochwassers verwenden, wenn wir sehen, dass es zu dick ist. Sie können auch einen Spritzer flüssiger Sahne hinzufügen.

Sobald wir die richtige Textur haben, lagern wir sie im Kühlschrank und lassen sie abkühlen, bevor wir sie in kleinen Schalen servieren. In jedem fügen wir ein paar Selleriestücke hinzu, die für mehr Frische und eine knusprige Textur sorgen.

Mit was zu der kalten Sahne von Karotten und Mango begleiten

Kalte Karotten- und Mangocreme ist eine gute Alternative zu Gazpachos und Salmorejos, da sie eine sehr sättigende kalte Suppe oder Sahne mit einer angenehm süßen Note ist. Versuchen Sie es mit anderen Beilagen wie knusprigen Zwiebeln oder Schinkenwürfeln, um mehr Kontrast zu erzielen.

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