Entdecken Sie das Beste Kolumbiens Direkt zum Paladar mit der Hand von Bogotá Divina

Nachspeisen

Bei Directo al Paladar haben wir gedacht, dass es an der Zeit ist, die Welt zu sehen, das Haus zu verlassen, um mehr über andere Kulturen und andere Sichtweisen der Gastronomie zu erfahren. Wir werden also eine virtuelle Tour durch mehrere lateinamerikanische Länder mit Beiträgen prominenter Blogger auf der anderen Seite des Teiches beginnen.

Um diese Tour zu beginnen, werden wir das Beste Kolumbiens durch Bogotá Divina entdecken, Ronald Schneiders Blog, der, obwohl es so scheint, kein nach Kolumbien ausgewanderter Niederländer ist, sondern ein Venezolaner, der sich in die Stadt und ihre Gastronomie verliebt hat.

In den nächsten Wochen wird Ronald uns mit mehreren kolumbianischen Rezepten begeistern, obwohl sein Blog in Wirklichkeit mehr darüber handelt, was in Bogotá zu tun ist, welche Restaurants zu besuchen sind, welche versteckten Stände ... als Beispiel die exquisite Chronik, aus der es besteht Les Amis, eine wundervolle kleine Konditorei, die in einem Zwischengeschoss versteckt ist.

Um Ronald Schneider ein wenig besser kennenzulernen, haben wir nicht nur seinen Blog gelesen, sondern auch ein kurzes Interview mit ihm geführt, das als Vorspeise für alle Köstlichkeiten dient, von denen wir hoffen, dass er für uns kochen wird.

Wir interviewen Ronald Schneider von Bogotá Divina

  • Wie ist die Idee zum Blog entstanden, was waren seine Anfänge und was wolltest du der Welt vermitteln?

Alles begann im Jahr 2007, als ich mich aufgrund offensichtlicher Situationen entschied, von Venezuela nach Kolumbien auszuwandern, um nach einem Lebensplan B zu suchen.

Aufgrund meines Berufes als Sommelier und der Erfahrung als Gastronomen, die ich seit meiner Jugend in meinem Heimatland gespielt habe, riefen mich viele Leute auf der Suche nach einer besseren Zukunft in Kolumbien an, um nach Empfehlungen zu fragen, wo man in Bogotá essen kann.

Die ersten 50 Anrufe von Freunden und nicht so von Freunden, die ich gerne angenommen habe, macht es den Leuten immer Spaß, nach Ihrer Meinung zu fragen. Die nächsten 50 machen keinen Spaß mehr, also kam ich eines Tages zum Abendessen, um Fleisch zu essen, und zwischen der Schwere und Schlaflosigkeit fing ich an, im Internet zu surfen. Ich entdeckte die Welt des Bloggens, etwas, das ich in meinem Leben noch nie gesehen hatte, eine freie Möglichkeit, sich auszudrücken und zu kommunizieren, was Sie wollen, wann immer Sie wollen.

Seit diesem Tag, an dem die Anrufe endeten, kann jeder, der meine Empfehlung wünscht, über meine gastronomischen Abenteuer in Bogotá lesen.

  • Ihr Blog war sehr erfolgreich, haben Sie es erwartet? Was ist Ihrer Meinung nach das Geheimnis davon, was macht die Leute Ihrer Meinung nach süchtig?

Ich hätte nie gedacht, dass ich damit Erfolg haben könnte. Es war einfach eine Möglichkeit, meine Leidenschaft für die Gastronomie zu zerstreuen und der Welt zu sagen, wie lecker ich irgendwo gegessen habe. Zu dieser Zeit hatte ich keinen Besuchsschalter, keine Kommentare oder irgendetwas, was mir sagen könnte, dass jemand es las. Irgendwann hörte ich fast ein Jahr lang auf zu schreiben und eines Tages beschloss ich, die E-Mail zu überprüfen, die an den Blog gesendet wurde. Zu meiner Überraschung gab es Hunderte von Kommentaren von Followern, die mich baten, weiter zu schreiben. Das war ein tolles Gefühl der Zufriedenheit!

Das Geheimnis ist sehr einfach, ich denke, dass niemand derjenige ist, der die Bemühungen eines anderen kritisiert. Deshalb schreibe ich einfach was ich mag, ich versuche eine positive Einstellung zu behalten. Die Menschen haben genug Probleme mit ihrem Alltag, um nach Hause zu kommen und negative Dinge zu lesen!

  • Was ist deine erste Erinnerung in der Küche? Wie haben Sie sich von dieser Welt angezogen gefühlt?

Als Sohn ungarischer Einwanderer waren Küche und Tisch immer ein Treffpunkt zu Hause. Meine Reisen nach Brasilien, wo meine mütterliche Familie lebt, waren eine große Inspiration. Kochen ist viel mehr als ein sensorisches Vergnügen, es ist eine Art zu leben und die Familie zusammenzubringen.

  • Wir befinden uns in einem globalen Rahmen. Dank neuer Technologien und des Blog-Formats können wir aus Spanien an der gastronomischen Kultur Ihres Landes und an der eines beliebigen Teils der Welt interessiert sein. Ist das ein Vorteil oder "kontaminiert" es Rezepte und traditionelle Küche? Wie könnte dies die Welt der Gastronomie verändern?

Es ist 100% ein Vorteil. Heute sind die Informationen kostenlos und für alle ist der Unterschied, wie wir sie interpretieren können. Reisen durch die Gastronomie ist der einfachste Weg, die Welt und ihre verschiedenen Kulturen kennenzulernen!

  • Wie würden Sie die Gastronomie Ihres Landes beschreiben? Welche Aromen und Rezepte sind wichtig?

Wenn ich in Kolumbien etwas gelernt habe, dann sind die Menschen sehr regionalistisch. Was Sie an der Küste essen, hat nichts mit dem zu tun, was Sie in der Mitte essen und so weiter.

Dies bedeutet, dass wir eine ziemlich abwechslungsreiche Gastronomie mit sehr ausgeprägten und einzigartigen Aromen haben. Lokale Zutaten spielen dabei eine große Rolle, weshalb jede Region sehr interessante und unterschiedliche Gerichte hat.

Ajiaco ist eine Suppe aus 3 Kartoffelsorten und einem Kraut namens Guasca. Dieses Rezept darf in der Hauptstadt nicht fehlen. Die Bohnen und das Paisa-Tablett sind das Identitätssymbol des schönen Medellín. Die gebratenen und der geschälte Kolben gehören zur Küste, und die Tamales und das ausgestopfte Spanferkel gehören zu Tolima.

  • Wenn Sie nach Spanien kämen und Ihrem Gastgeber ein typisches Produkt Ihres Landes geben müssten, welches wäre es?

Natürlich Kaffee, nicht nur, weil er uns weltweit repräsentiert, sondern weil er ein großartiges Produkt für die Gastronomie ist.

  • Was ist das Hauptgericht in Ihrem Haus? und weil?

In meinem Haus isst du einfach aber mit Liebe. Das Sterngericht ist das, was gerade aus dem Kühlschrank kommt. Ich glaube, wenn Sie ein gutes Gewürz haben, können Sie mit allem, was Sie wollen, großartige Aromen erzielen. Ich liebe die kalten Mailänder in meinem Kühlschrank!

  • Und für jene Tage, an denen Sie keine Lust zum Kochen haben ... Welches schnelle und einfache Rezept würden Sie unseren Lesern empfehlen?

Einige Knoblauchpilze. Was für eine einfache Sache zu kochen und wie lecker sie sind. Einfach in einer Pfanne mit viel Olivenöl mit etwas Zwiebel und Knoblauch anbraten, frische Pilze und einen Tropfen Wein hinzufügen und reduzieren lassen. Vor dem Servieren einen Hauch fein gehackter knuspriger Petersilie und ein paar Toasts Landbrot hinzufügen.

  • Würden Sie uns Ihre gastronomischen Referenzblogs empfehlen?

Ich würde es gerne tun, aber leider bin ich kein Blog-Leser. Was für eine Ironie nicht?

  • Was halten Sie von der spanischen Küche? Denken Sie, dass es Gemeinsamkeiten zwischen der spanischen Küche und der Küche Ihres Landes gibt?

Als guter Venezolaner bin ich mit spanischem Essen aufgewachsen, das ist ein großer Teil meines Lebens. Ich liebe sie, verstehe sie und genieße sie. Ich respektiere ihre Kreativität und all das Zeug der molekularen Küche, das meiner Meinung nach schon lange aus der Mode gekommen ist, aber nichts anderes als eine gute Reissuppe, Padrón-Paprika, gefüllte Piquillos oder Seepocken zu essen.

Gemeinsam haben sie die Idee, Lebensmitteln Farbe zu verleihen. Das heißt, in Spanien wird der geschätzte Safran verwendet, der auch einen einzigartigen Geschmack bietet. In Kolumbien die Añote, ein Samen einer Pflanze, die Farbe liefert.

  • Sie erklären sich eher zum Weinliebhaber als zur Gastronomie (obwohl es sich oft um zwei eng miteinander verbundene Welten handelt). Würden Sie uns einige grundlegende Ratschläge geben, um einen guten Wein in einem Restaurant zu wählen?

Wenn es irgendwelche Zweifel gibt, war der Wein derjenige, der mich zur Gastronomie brachte. Dieses Getränk ist dafür verantwortlich, meinen Lebensstil komplett zu ändern, Neugierde und Empfindungen zu wecken, die ich im Schlaf hatte.

Es mag dumm klingen, aber wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie einen weißen oder einen roten trinken sollen, ist Rosé Ihr bester Freund. Es gibt Ihnen die Frische eines Weiß mit der Persönlichkeit und Komplexität eines Rot.

  • Wen betrachten Sie als den besten Koch in Ihrem Land?

Sein Name ist Pedro Escobar, er ist der Besitzer eines kleinen Restaurants namens NUEVE, in dem er jeden Tag einfache Gerichte mit einem beeindruckenden Geschmack kreiert.

  • Kennen Sie ein gutes kolumbianisches Restaurant in Spanien? Welche Gerichte sollten wir unbedingt bestellen?

Keine Ahnung!

  • Gibt es ein Produkt, das in Ihrem Land konsumiert wird und dem Rest der Welt fremd ist? In unserem Fall gibt es Leute, die es seltsam finden, dass wir Tintenfisch und Kaninchen essen.

Es gibt mehrere, der Cuy ist einer von ihnen. Diese Art des Riesenhamsters, im Englischen auch als Haustiere "Meerschweinchen" bekannt, ist das Nationalgericht der Pasto-Region.

Wie all das exotische Fleisch, das man nicht kennt oder das nach Hühnchen oder Kaninchen schmeckt. In diesem Fall kann ein wildes Kaninchen das nächste sein.

Kolumbianische Gastronomie Direkt am Gaumen

Nun, da wir Ronald Schneider, den Schöpfer von Bogotá Divina, etwas besser kennen, müssen wir nur noch ungeduldig auf die Rezepte warten, die er uns im kolumbianischen Gastronomiespecial En Directo al Paladar vorschlagen muss. Als Vorschau können Sie sich den letzten ansehen, den er in seinem Blog vorbereitet hat: Procini und Trüffelrisotto

Weitere Informationen | Bogotá Divina Direkt zum Paladar | Kolumbianische Gastronomie

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