Ahnendiäten. Das Eskimo Paradoxon. Viel Fett und wenig Gemüse

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Wenn es eine alte Diät gibt, die sich dem konventionellen Denken in Bezug auf Ernährung widersetzt, dann ist es die Diät der Eskimos. Aus offensichtlichen Gründen essen sie nicht 5 Portionen Gemüse und Obst pro Tag, und es ist sehr wahrscheinlich, dass sie nicht zwei Liter Wasser pro Tag trinken. Im Gegenteil, sie essen viel Fett (bis zu 75% ihrer Kalorien), Proteine ​​und Kohlenhydrate werden auf 2% der Gesamtkalorien reduziert. Die Eskimopopulationen sind jedoch frei von den meisten Problemen, von denen ein Großteil der Weltbevölkerung betroffen ist.

Obwohl sie "mollige" Gesichter haben, liegt ihr Körperfettindex unter dem Durchschnitt anderer Länder. Tatsächlich entspricht dieses geschwollene Gesicht einer Anpassung an die Kälte, da es der Teil des Körpers ist, der der polaren Kälte am stärksten ausgesetzt ist. Fälle von Eskimos, die an einem Herzinfarkt gestorben sind, sind praktisch unbekannt und zeigen keine Symptome von Karies oder Zahnproblemen. Lassen Sie uns natürlich immer über Eskimopopulationen sprechen, die weiterhin wie ihre Vorfahren leben, die immer weniger werden.

Sind sie daran angepasst, anders zu essen? Überhaupt nicht. Tatsächlich ist eines der Probleme der Eskimos, die verwestlicht wurden und daher unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten angenommen haben, dass sie in derselben Generation anfangen, an Fettleibigkeit, Karies und Herz-Kreislauf-Problemen zu leiden.

Was essen Eskimos?


Grundsätzlich Fischfleisch, Robben, Wale und vor allem deren Fette. Eines der schwerwiegenden Probleme bei Diäten, die auf einem hohen Anteil an Proteinen basieren, besteht darin, dass sie jpgtig werden, wenn sie nicht von genügend Fett begleitet werden. Ein Phänomen, das als Proteinverjpgtung oder Kaninchenmangel bekannt ist, tritt hauptsächlich aufgrund des geringen Fettgehalts von Kaninchenfleisch und insbesondere aufgrund des Mangels an essentiellen Fettsäuren auf.

Dies ist britischen Entdeckern bekannt, die sich während ihrer Polarexpeditionen fast ausschließlich von Kaninchenfleisch ernährten. Tatsächlich litten sie nicht nur an einer Proteinverjpgtung, sondern auch an Skorbut aufgrund eines Mangels an Vitamin C. Aber warum fehlt Eskimos kein Vitamin C?

Die Eskimos scheinen über viele Generationen hinweg ihre Lektion gelernt zu haben. Einer der Tricks, mit denen sie Vitamin C erhalten, ist das Essen von rohem Fleisch. Fleisch hat auch Vitamin C, aber das Kochen verliert es. Wir haben kein Problem, weil wir einfachen Zugang zu Gemüse und Obst haben, aber die Eskimos haben beschlossen, bestimmte Lebensmittel nicht zu kochen und so ihre Vitamin-C-Ration zu erhalten.

Übrigens war derjenige, der die Lektion gelernt hat, Vilhjalmur Stefansson, der lange Zeit wie die Eskimos lebte und aß und es später schaffte, ihre Ernährung unter strenger medizinischer Kontrolle zu reproduzieren. Seine Erfahrungen veranlassten ihn, ein Buch mit dem Titel "Krebs, Krankheit der Zivilisation" zu schreiben, in dem er seine Erfahrungen sammelte.

Die Ernährung der Vorfahren der Eskimos ist frei von einem großen Teil der Antinährstoffe, die in unserer Ernährung so häufig vorkommen. Seine Fette sind gesund und haben aufgrund seines marinen Ursprungs einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und auch seine Aufnahme von Omega-6-Säuren ist im Vergleich zu unseren sehr gering. Wie wir in diesem Beitrag gesehen haben, ist dieses Verhältnis wichtig.

Darüber hinaus enthalten Robben- und Walfett einen hohen Anteil an fettlöslichen Vitaminen. Insbesondere die Vitamine A, D und E. Aber wie erhalten sie den Rest der Nährstoffe, die wir über Gemüse oder andere Quellen aufnehmen?

Nun, weil sie auch viele Organe verbrauchen. Versiegeln Sie insbesondere Leber und Eingeweide von anderen Tieren. Das Organfleisch enthält eine große Menge an Nährstoffen pro Einheit und ermöglicht daher einen leichten Zugang zu Mikronährstoffen, die sonst nicht erhältlich wären.

Eine weitere interessante Frage ist, wie kann es sein, dass ihre hohe Fettaufnahme sie nicht beeinflusst und dass sie an Gewicht zunehmen?

Es wäre vernünftig zu glauben, dass sie sie "verbrennen" und dass sie daher keine Zeit haben, sich anzusammeln. Da es kalt ist, beschleunigt sich Ihr Stoffwechsel und dies verhindert, dass Sie an Gewicht zunehmen. Außerdem haben sie ein aktiveres Leben als wir. Dies könnte eine Erklärung sein, aber nur teilweise. Warum verbrennen Eskimos, die auf eine westlichere Ernährung umsteigen, nicht diese anderen Kalorien? Das heißt, wenn sie andere Diäten essen, verbrennen sie diese Kalorien nicht auf die gleiche Weise. Die Sache ist kompliziert. Offensichtlich bedeutet eine Änderung der Ernährung auch eine Änderung der Bewegungsmangelgewohnheiten. Tatsächlich sind viele Inuit auf die zu ihnen geflogenen Nahrungsmittelsendungen angewiesen und haben die Jagd eingestellt.

Was sagt uns Ihre Ernährung?


Zunächst ist seine Untersuchung aus anthropologischer Sicht interessant, da viele unserer Vorfahren während der großen Eiszeiten Millionen von Jahren unter ähnlichen klimatischen Bedingungen lebten. In diesem Zeitraum war es sehr wahrscheinlich, dass der fortgesetzte Zugang zu Gemüse, Obst und Gemüse sehr eingeschränkt war und möglicherweise nur auf Knollen und Wurzeln beschränkt war.Daher könnte die Eskimo-Diät durchaus von der Diät abgeleitet sein oder dieser sehr ähnlich sein, die unsere Großeltern aus Atapuerca lange Zeit hatten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass eine fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung nicht unbedingt schädlich sein muss. Aber eine Einschränkung muss gemacht werden. Wenn einer von uns mit dieser Diät beginnen würde, hätten wir ein Problem. Nicht, weil wir nicht angepasst sind, denn es gibt Entdecker wie Stefansson, die wie die Eskimos gegessen haben und seit vielen Jahren vollkommen gesund sind. Das Problem ist, dass es in unserer Gesellschaft sehr kompliziert ist, Zugang zu der Ernährungsqualität von Lebensmitteln zu haben, die Eskimos haben können.

Der Fisch, den wir kaufen, enthält wahrscheinlich Schwermetalle, es ist nicht möglich, jeden Tag Walfisch oder Fischleber zu essen, und es würde uns auch zwingen, einige Essgewohnheiten zu ändern, mit denen wir seit vielen Jahren leben.

Es kann jedoch interessant sein, einige Details zu betrachten, die wir in unsere Ernährung einbeziehen können. Zum Beispiel der Verzehr von gesundem Fischfett, Fisch, der reich an Omega-3 ist, oder Fischleberpasteten, die übrigens köstlich sind. Es ist keine alltägliche Diät, aber es geht darum, einige interessante Details darüber zu erfahren.

Bild über | Von (maty), Von nick_russill, AUTOR
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