Halloumi Käse, eine zypriotische Delikatesse

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Vielleicht haben viele von Ihnen davon gehört und es als Zutat in vielen Rezepten gesehen, aber es wird selten im Supermarkt gesehen, und der ursprüngliche Halloumi-Käse, obwohl er seit Jahrhunderten existiert, ist in unserem Land nur in zu finden sehr spezifische Lebensmittelgeschäfte. Ursprünglich aus Zypern, ist es typisch für die populäre Gastronomie dieser Insel, aber auch für eine Vielzahl von Zubereitungen im Nahen Osten.

Die ersten Hinweise auf diese Käsesorte erscheinen im Jahr 1554 u. verschiedene Erwähnungen in der Geschichte Zyperns bei vielen Gelegenheiten. Es wird angenommen, dass sein Name von einem altgriechischen Wort stammt, das Salz bedeuten würde, obwohl es andere Versionen gibt, wie zum Beispiel, dass das Wort halloumi vom arabischen "khllum" abgeleitet ist, was Käse bedeutet.

Halloumi-Käse ist eine weiche bis halbharte Sorte aus frischer Schafs- und Ziegenmilch. Mit einer elastischen, aber gleichzeitig faserigen Textur stammt es aus einem Quark, der gekocht, in Salzlake gegeben und dem manchmal Minze als Schutz hinzugefügt wird, um die Proliferation von Bakterien zu verhindern. Dieser Quark wird auf charakteristische Weise gefaltet und in seinen natürlichen Säften mit Wasser und Salz gelagert. Er präsentiert sich vakuumverpackt und kann ein Jahr lang gefrieren.

Das typischste Merkmal von Halloumi-Käse ist jedoch seine Fähigkeit, seine Form nach dem Kochen beizubehalten, egal ob gegrillt oder in ein paar Tropfen Öl gebraten.

Dieser hohe Schmelzpunkt ermöglicht es, Halloumi in einer Pfanne zu kochen, wodurch eine sehr appetitliche knusprige Kruste entsteht, die innen weich bleibt, aber nie geschmolzen wird und ihren besten Geschmack erhält. Es kann auch Teil eines Grills sein, der einen Salat wie Fleisch begleitet und auf diese Weise in der vegetarischen Ernährung häufig verwendet wird, um Proteine ​​und verschiedene Geschmacksrichtungen bereitzustellen.

Halloumi kann auch frisch bei Raumtemperatur auf Käsebrettern, Vorspeisen und Sandwiches verzehrt und sogar auf frischen Nudeln gerieben werden, obwohl es, wenn es in Salzlake präsentiert wird, auf diese Weise für meinen Geschmack übermäßig salzig ist.

Aber wenn Sie es wirklich wie authentische Zyprioten probieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie es in ein paar Tropfen Öl gebraten und mit einem Schuss Zitrone und einigen Minzblättern oder frisch geschnitten mit Melone und Wassermelone gemischt präsentieren.

Gegenwärtig und außer an ganz bestimmten Orten in Zypern, wo es noch auf traditionelle Weise hergestellt wird, wurde Halloumi bereits in seinen Zusammensetzungsteil der Kuhmilch aufgenommen, um die Produktionskosten zu senken. Das Hinzufügen dieser zusätzlichen Zutat zu Ziegen- und Schafsmilch hat dazu geführt, dass das Registrierungsverfahren auf europäischer Ebene, um das PDO-Qualitätszeichen zu erhalten, gelähmt ist, bis eine Entscheidung über die endgültige Möglichkeit des Hinzufügens oder Nicht-Hinzufügens der Milch getroffen wurde Rindfleisch, oder machen Sie es weiterhin wie traditionell.

Der Halloumi, eine zypriotische Delikatesse. Und du, hast du es jemals versucht?

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