Zubereitung von Aufläufen mit Thermomix

Nachspeisen

Souffles oder Soufflés werden von Weiß bis zur Schneespitze hergestellt und vorsichtig mit einem leichten Bechamel und Eigelb gemischt. Damit sie sich der Hitze des Ofens angemessen anpassen können, müssen spezielle Formen verwendet werden, normalerweise Keramik, mit glatten Wänden, die als "Auflaufförmchen" bezeichnet werden. Die Herstellung von Aufläufen mit Thermomix ist sehr einfach und schnell.

Es gibt viele Rezepte für Aufläufe, egal ob sie salzig (Spargel, Hummer, Kartoffeln, Blumenkohl usw.) oder süß (zum Beispiel Schokolade) sind. Die Herstellungstechnik ist jedoch immer dieselbe. Zunächst werden wir eine Bechamelsauce herstellen, wie wir bereits im entsprechenden Kapitel ausführlich erläutert haben. Wir werden die Milch zusammen mit dem Mehl und der Butter direkt in das Glas geben und einige Sekunden bei Geschwindigkeit 4 mischen. Dann werden wir die Sahne 8-10 Minuten bei 90-100º, Geschwindigkeit 2 oder bis sie dick wird, kochen.

Die Sauce darf sich erwärmen, und jetzt fügen wir das Eigelb und die Hauptzutat hinzu, gekocht und in Stücken, zum Beispiel die Kartoffel oder den Spargel. Würzen und einige Sekunden bei Geschwindigkeit 4-5 schlagen, bis alles gut vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Es ist separat reserviert. Jetzt werden wir die Weißen im sauberen und trockenen Glas mit 3 ½ Geschwindigkeit bis zum Punkt starken Schnees montieren.

Mischen Sie die mit dem Bechamel montierten Weißweine vorsichtig mit einem Stab oder Spatel, um ein Herunterfallen zu verhindern. Im Moment wird die Mischung in die Form gegeben, entweder eine bekannte oder mehrere einzelne Auflaufförmchen, um die Oberfläche zu glätten. Sie werden in einem gemäßigten Ofen gebacken, bis sie aufgehen und an der Oberfläche braun werden.

Die Garzeit ist je nach Größe der verwendeten Form variabel. Für die Großen dauert es 20-30 Minuten und für die Kleinen 10-15 Minuten. Es wird im Moment serviert, da sie in wenigen Minuten beim Abkühlen abgesenkt werden und ihr wunderbares schwammiges Aussehen verlieren.

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