Laut einer einschlägigen wissenschaftlichen Kommission ist dies die beste Diät für Ihre Gesundheit und die des Planeten (und sie stellt eine radikale Veränderung dar).

Nachspeisen

"Es ist dringend erforderlich, das globale Nahrungsmittelsystem zu verändern." Dies ist eine Idee, die viele Aktivisten wiederholen, aber sie scheint an Bedeutung zu gewinnen, wenn sie wörtlich im Bericht einer wissenschaftlichen Kommission erscheint, die von der renommierten medizinischen Fachzeitschrift organisiert wird Die Lanzette An dem 37 Experten aus 16 Ländern aus den Bereichen Gesundheit, Ernährung, ökologische Nachhaltigkeit und gesellschaftspolitische Governance seit drei Jahren teilgenommen haben.

Der Bericht warnt davor, dass mehr als 3.000 Millionen Menschen eine falsche Ernährung haben (übermäßig oder unzureichend) und die Nahrungsmittelproduktion die Grenzen dessen überschreitet, was der Planet uns bieten kann: Sie beschleunigt den Klimawandel, den Verlust der biologischen Vielfalt, die Verschmutzung durch übermäßigen Einsatz von Stickstoff- und Phosphordüngemitteln und führt zu nicht nachhaltigen Veränderungen bei der Nutzung von Wasser und Land.

Ziel dieser Kommission war es, wissenschaftlich belegte Ziele zur Förderung einer gesunden Ernährung sowohl für den Menschen als auch für den gesamten Planeten vorzustellen. Ziele, die, wie die Wissenschaftler betonen, so schnell wie möglich verfolgt werden sollten, denn mit wachsender Bevölkerung und steigendem sozioökonomischen Niveau - und damit auch mit dem Verzehr von Fleisch - wächst das Problem.

Wissenschaftler fordern eine radikale Veränderung des globalen Nahrungsmittelsystems

"Das Essen, das wir essen und wie wir es produzieren, bestimmt die Gesundheit der Menschen und des Planeten, und wir machen derzeit einen schwerwiegenden Fehler", erklärt eines der Komiteemitglieder, Professor Tim Lang von der University of London, an der Pressemitteilung des Berichts. „Wir müssen grundlegend überarbeitet werden, um das globale Nahrungsmittelsystem in einem bisher nicht gekannten Ausmaß in einer Weise zu verändern, die den Umständen jedes Landes angemessen ist. Obwohl dies ein unerforschtes politisches Gebiet ist und diese Probleme nicht leicht zu lösen sind, ist dieses Ziel in Reichweite und es gibt Möglichkeiten, die internationale, lokale und handelspolitische Politik anzupassen. Die wissenschaftlichen Ziele, die wir für eine gesunde und nachhaltige Ernährung entworfen haben, sind eine wichtige Grundlage, um diesen Wandel aufrechtzuerhalten und voranzutreiben. “

Unser derzeitiges Nahrungsmittelsystem ist nicht nachhaltig.

Wie man gut isst, für Ihre Gesundheit und die des Planeten

Wie der Bericht erklärt, hat die Steigerung der Lebensmittelproduktion zwar zur Verbesserung der Lebenserwartung und zur Verringerung des Hungers und der Kindersterblichkeit beigetragen, ihre Vorteile werden jedoch jetzt durch globale Verschiebungen hin zu ungesunden Diäten mit hohen Werten ausgeglichen Gehalt an Kalorien, Zucker, raffinierten Stärken und im Allgemeinen einer Diät mit einem großen Anteil an Lebensmitteln tierischen Ursprungs und einer geringen Menge an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen sowie Fisch.

Der weltweite Verbrauch von Lebensmitteln wie rotem Fleisch und Zucker sollte halbiert werden

Nach Überprüfung der besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse schlägt die Kommission ein Ernährungsschema vor, das den Ernährungsbedürfnissen entspricht, die Gesundheit fördert und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion ermöglicht.

Im Vergleich zu aktuellen Diäten wird die weltweite Annahme der neuen Empfehlungen, von denen Wissenschaftler hoffen, dass sie im Jahr 2050 wirksam werden, erfordern, dass der weltweite Verbrauch von Lebensmitteln wie rotem Fleisch und Zucker um mehr als 50% sinkt, während der Verbrauch von Nüsse, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte verdoppeln sich.

Die Änderungen müssen auf jeden Fall auf lokaler Ebene vorgenommen werden: Nordamerika konsumiert 6,5-mal mehr Fleisch als empfohlen, während in südasiatischen Ländern nur die Hälfte dessen konsumiert werden sollte.

Basierend auf einer Diät von 2.500 kcal pro Tag sind die von den Experten vorgeschlagenen Diätziele in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Die Autoren schätzen, dass die weit verbreitete Einführung einer solchen Diät die Aufnahme der meisten Nährstoffe verbessern, die Aufnahme von gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhöhen und den Verbrauch von ungesunden gesättigten Fetten verringern würde. Es würde auch die Aufnahme essentieller Mikronährstoffe (wie Eisen, Zink, Folsäure und Vitamin A sowie Kalzium in Ländern mit niedrigem Einkommen) erhöhen, mit Ausnahme von Vitamin B12, dessen Ergänzung oder Anreicherung unter bestimmten Umständen erforderlich sein kann.

Durch die weltweite Einführung der neuen Diät könnten 10,9 bis 11,6 Millionen vorzeitige Todesfälle pro Jahr verhindert und die Todesfälle bei Erwachsenen um 19 bis 23,6% gesenkt werden.

Essen Gruppe

Tägliche Aufnahme (Gramm / Tag), inklusive Bereiche

Kalorienaufnahme (kcal / Tag)

Kohlenhydrate

Vollkornprodukte (Reis, Weizen und Mais)

232 (angepasst, um das Energieziel zu erreichen)

811

Stärkehaltiges Gemüse (Kartoffeln und Maniok)

50 (0-100)

39

Protein

Kalbfleisch oder Lamm

7 (0-14)

15

Schweinefleisch

7 (0-14)

15

Hähnchen

29 (0-58)

62

Eier

13 (0-25), ungefähr anderthalb Eier pro Woche.

19

Fisch und Meeresfrüchte

28 (0-100)

40

Gemüse

50 (0-100)

172

Soja-Lebensmittel

25 (0-50)

112

Erdnüsse

25 (0-75)

142

Andere Nüsse

25 (0-75)

149

Milchprodukte (Vollmilch, Käse und Joghurt)

250 (0-500)

153

Früchte und Gemüse

Gemüse

300 (200-600), darunter 100 g grünes Blattgemüse, 100 g rotes oder orangefarbenes Gemüse und 100 g anderes Gemüse.

23 grün / 30 rot und orange / 25 anderes Gemüse

Früchte

200 (100-300)

126

Fette hinzugefügt

Palmöl

6,8 (0-6.8)

60

Ungesättigte Fette (Olivenöl, Sojabohnen, Sonnenblumen, Raps und Erdnüsse)

40 (20-80)

354

Milchfett (Butter oder Sahne)

0

0

Butter oder Talg

5 (0-5)

36

Zucker hinzugefügt

Jeder Süßstoff

31 (0-31)

120

Das Lebensmittelproduktionssystem muss radikal verändert werden.

Veränderungen in Landwirtschaft und Viehzucht

Der Bericht veröffentlicht in Die Lanzette Es fördert nicht nur eine Ernährungsumstellung, sondern auch die Lebensmittelproduktion. Experten bestehen darauf, dass die Lebensmittelproduktion die größte Quelle für Umweltzerstörung darstellt, ihre Auswirkungen jedoch verringert werden müssen, ohne den Lebensmittelbedarf der Bevölkerung zu beeinträchtigen. Um dieses Ziel zu erreichen, muss die landwirtschaftliche Produktion dekarbonisiert werden, wodurch der Einsatz fossiler Brennstoffe und CO2-Verluste bei der Landnutzung vermieden werden. Darüber hinaus muss ein Verlust an biologischer Vielfalt von Null erreicht werden. Dies impliziert das sofortige Einfrieren der Ausdehnung landwirtschaftlicher Flächen in natürlichen Ökosystemen und drastische Verbesserungen der Effizienz von Düngemitteln und der Wassernutzung.

Es ist harte Arbeit, aber die gute Nachricht ist, dass wir noch Zeit haben, einen Trend mit katastrophalen Folgen umzukehren.

„Die Entwicklung und der Betrieb nachhaltiger Lebensmittelsysteme, die einer wachsenden und reicheren Weltbevölkerung eine gesunde Ernährung ermöglichen, stellen eine gewaltige Herausforderung dar, nicht weniger als eine neue globale Agrarrevolution“, erklärt einer der Führer der Kommission, der Professor Johan Rockström vom Potsdamer Institut für Klimafolgenforschung. "Die gute Nachricht ist, dass dies nicht nur machbar ist, sondern wir haben zunehmend Beweise dafür, dass dies durch eine nachhaltige Intensivierung erreicht werden kann, die sowohl dem Landwirt als auch dem Verbraucher und dem Planeten zugute kommt."

Bilder | iStock

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