Frankreich gewinnt den Bocuse d'Or 2013

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Das französische Team unter der Leitung von Küchenchef Thibaut Ruggeri gewinnt den berühmtesten und medialsten Kochwettbewerb der Welt, den Bocuse d'Or. Obwohl das Land in diesem Jahr ein Doppel erzielt hat, als Quentin Bailly, Mathieu Blandin und Joffrey Lafontaine das Coupe du Monde de Patisserie gewinnen. Die beiden Wettbewerbe finden alle zwei Jahre in Verbindung mit der World Food, Hotel and Catering Show (SIRHA in Lyon) statt. Der Rest des Podiums wurde von Dänemark komplettiert, das den Bocuse d'Argent und Japan den Bocuse de Bronze gewann.

Der Bocuse d'Or wurde 1987 von Paul Bocuse als revolutionärer Gastronomie-Wettbewerb nach dem Vorbild großer Sportereignisse ins Leben gerufen. Das Konzept besteht darin, 24 junge Köche aus der ganzen Welt zusammenzubringen, die 5 Stunden und 35 Minuten lang vor einem begeisterten Publikum zwei Gerichte zubereiten, eines aus Fleisch und eines aus Fisch, die von berühmten und renommierten Köchen aus aller Welt bewertet werden. Heute ist es viel mehr als ein Kochwettbewerb, es ist eine beeindruckende Medienshow, aus der bedeutende Namen der Weltküche hervorgegangen sind.

Der Preis ist auch finanziell bedeutsam und hat natürlich eine großartige Medienberichterstattung für den Gewinner. Thibaut Ruggeri ist ein 30-jähriger junger Koch, der sehr schüchtern ist und im Lenôtre in Paris arbeitet. Nachdem er den Preis gewonnen hatte, versicherte er, dass er sich erschöpft, aber glücklich fühlte.

Die diesjährige Ausgabe hatte wichtige Änderungen im Fischtest, eine der Garnierungen musste repräsentativ für das Herkunftsland sein und während für die anderen beiden der „Kauf“ am Vortag erfolgen musste. Laut Paul Bocuse selbst geht es darum, den verschiedenen nationalen Produkten Bedeutung zu verleihen und die westliche Küche nicht zu bevorzugen.

Die äußerst komplizierten Abstimmungsregeln wurden ebenfalls geändert, um der Arbeitsweise des Teams, der Bewertung von Hygiene und Abfallfreiheit mehr Bedeutung zu verleihen. Selbst um den Medienfaktor zu fördern, wurden Strafen für diejenigen Köche verhängt, die nicht vor der Öffentlichkeit kochen.

Die Teilnahme war auch neu, da unter den Teilnehmern neue Länder waren, die noch nie teilgenommen hatten, wie Sri Lanka, Marokko oder Ungarn. Und für jede Delegation wird eine einzigartige Atmosphäre mit den Geistern geschaffen, die beeindruckend ist.

Die Gesamtzahl der teilnehmenden Länder beträgt 24. In der Vorphase 2012 qualifizierten sich 22 und die beiden anderen, die von der Organisation eingeladen wurden, die immer zwei Plätze reserviert und diesmal nach Marokko und Italien ging. Die verschiedenen Teams präsentierten ihre Fleisch- und Fischkreationen vor der dort versammelten Öffentlichkeit und bewerteten sie von einer internationalen Jury aus 24 Mitgliedern (eines für jede Delegation), die zwei Ehrenpräsidenten hatte, den italienischen Koch, drei Michelin-Sterne, Enrico Krippa und Der in Norwegen geborene Küchenchef Rasmus Kofoed gewann den Bocuse d'Or 2011.

Darüber hinaus werden die besten Fisch- und Fleischgerichte separat vergeben und die Teams aus Norwegen und Großbritannien waren Gewinner. Erwähnenswert ist, dass Großbritannien den Fleischtest irischen Ursprungs gewinnt. Das beste Werbeplakat, in diesem Fall für Ungarn und die beste Werbung der Teams während des Wettbewerbs, wurden ebenfalls mit Preisen ausgezeichnet und gewannen Guatemala. Diese beiden Auszeichnungen werden von der Öffentlichkeit durch ihre Stimmen in sozialen Netzwerken vergeben.

Als merkwürdige Momente, die am ersten Tag hervorgehoben werden sollten und die in den Medien für großes Aufsehen sorgten, kamen die schwedischen Prinzen Carlos Felipe und Miss Universe Canada, die kamen, um ihre jeweiligen Länder zu unterstützen. Und am zweiten Tag war der Gefühlsschrei des japanischen „Commis“, der von dem Moment an, als sie ihr letztes Gericht präsentierten, bis die Ergebnisse bekannt wurden, ein sehr emotionaler Moment war.

Frankreich gewinnt damit den 2007 verlorenen Thron zurück, indem es erneut den Bocuse d'Or gewinnt. Es zeigt einmal mehr, dass sich die nordischen Länder stark für den Wettbewerb engagieren und dass sich der Wettbewerb offenbar für neue Küchen öffnet und diese zu schätzen beginnt. Als Beweis dafür ist dies der dritte Platz Japans, der zum ersten Mal in der Geschichte des Wettbewerbs anwesend ist Wettbewerb. Bisher der erste Teil der Chronik, der Sie über seine Abenteuer in Lyon schreibt.

Weitere Informationen | Bocuse d'Or Direkt zum Paladar | Madrid Fusion 2013, letzter Tag und Bewertung Direkt zum Paladar | Dänemark, Gewinner des Bocuse d'Or 2011

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