Persimmon Gelatine mit Mascarpone und Kaffeereduktion

Nachspeisen

Aus den Früchten der Saison haben wir ein sehr süßes Dessert zubereitet, eine Kaki-Gelatine mit Mascarpone und Kaffeereduktion. Es ist sehr einfach zuzubereiten und eine ideale Art, Obst zu essen. Es kann mit allem gemacht werden, was wir wollen, aber es ist am besten, die Vorteile des Herbstes zu nutzen.

Die Zutaten 8 Kaki, 8 Gelatineblätter, 100 Milliliter süßer Wein (wir verwenden eine köstliche Garnacha von Marià Pagès), ½ Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Vanille-Essenz, 300 Gramm Mascarpone, 9 Esslöffel Zucker ( nach Geschmack modifizieren) und Kaffeereduktion.

Die Vorbereitung Das erste ist, die Gelatine zuzubereiten. Wir haben sie gestern vorbereitet, damit sie heute geronnen wird. Weiche die Gelatineblätter ein, während du die Kakis schälst, und lege sie in eine Schüssel. Dann zwei Esslöffel Zucker (optional), den Zimt und einen halben Teelöffel Vanille-Essenz hinzufügen und mit dem Mixer mischen. Erhitze den Wein in einem Topf und bevor er zu kochen beginnt, entferne ihn und füge die abgetropfte Gelatine hinzu, löse sie auf und gieße sie über die Kaki-Creme. Gut mischen und die Zubereitung in eine Form gießen, Sie können die Kuchenform servieren. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es geliert.

Aromatisieren Sie den Mascarpone-Käse mit dem Rest der Vanille und süßen Sie ihn mit dem restlichen Zucker (probieren Sie ihn so, dass er Ihrem süßen Geschmack entspricht) und beginnen Sie zu montieren. Eine Portion Kaki-Gelatine schneiden und halbieren. Legen Sie die Basis und darauf eine Schicht Mascarpone, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der Gelatine und dekorieren Sie sie mit einigen Mascarpone-Bändern. Zum Schluss mit der Kaffeereduktion gießen.

Die Verkostung Es ist sehr wichtig, den Zucker in diesem Dessert zu kontrollieren, da Kakis ziemlich süß sind. Wenn Sie es bekommen, genießen Sie ein köstliches Dessert mit einer Cremigkeit, die den Gaumen umhüllt.

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