Schwimmende Inseln mit Schokolade: ein verlockendes Rezept, um einem besonderen Anlass den süßen letzten Schliff zu verleihen

Nachspeisen

Wenn ich an Desserts denke, neige ich immer dazu, Ofenrezepte zu visualisieren, aber manchmal ermutige ich mich, ebenso verlockende Löffelbonbons zuzubereiten. Ein besonderes Abendessen als Paar ist eine gute Ausrede, um sich wie diese schwimmenden Inseln mit Schokolade zu verwöhnen, und ich weiß nicht, ob es wirklich ein Aphrodisiakum ist oder nicht, aber für mich ist Kakao ein wesentlicher Bestandteil eines Rezepts für vermeintliche Liebhaber.

Die schwimmenden Inseln sind eine traditionelle Zubereitung französischen Ursprungs, die normalerweise über Crème Anglaise oder in unserem Land über traditionellem Pudding serviert wird. In diesem Fall fügen wir der Gleichung die verlockende Schokolade hinzu, um ein unwiderstehliches cremiges Dessert zu erhalten. Es ist nicht zu süß, aber wenn Sie eine Naschkatze haben, können Sie der Sahne oder den Inseln selbst etwas mehr Zucker hinzufügen.

Zutaten

Für 2 Personen
  • Milch- oder Gemüsegetränk 250 ml
  • Eine Prise Orangenschale
  • Eier L oder XL 2
  • Zucker 25 g
  • Eine kleine Prise salzen
  • 1/2 Teelöffel Maisstärke
  • Gute Qualität dunkle Schokolade 40 g
  • Vanillezucker (oder Vanilleessenz) 5 g
  • Kakaopulver zum Dekorieren
  • Stachelbeeren zum Dekorieren

Wie man schwimmende Inseln mit Schokolade macht

Schwierigkeit: Einfach
  • Gesamtzeit 30 m
  • Ausarbeitung 5m
  • Kochen 25 m

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und legen Sie die ersten beiseite. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis es dicker wird und eine blasse Farbe hat. Erhitzen Sie die Milch mit der Orangenschale und einer Prise Salz, bis sie kurz vor dem Kochen steht.

Fügen Sie die Milch nach und nach zur Eigelbcreme hinzu und schlagen Sie mit ein paar Stangen, ohne anzuhalten, damit sie nicht gerinnen. Kehre zum Topf zurück und zünde das Feuer bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren an. Kochen, bis es eingedickt ist, sollte es die Konsistenz von Pudding haben. Um eine bessere Textur zu erhalten, können wir gesiebte Maisstärke hinzufügen und versuchen, gut zu schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Mit XL-Eigelb ist es einfacher, besser zu verdicken.

Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und achten Sie darauf, dass sie von guter Qualität ist. Je nach Intensität des Kakaos, den wir mögen, können wir etwas weniger oder etwas mehr verwenden. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat und wir eine homogene Textur haben. In zwei Schalen teilen und abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.

Um die Inseln zu machen, schlagen Sie die Weißen mit einem Drahtmischer, bis sie anfangen zu montieren, fügen Sie den Zucker nach Geschmack hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine sehr dicke Schneespitze haben. Wir können sie viel einfacher in Wasser, Sirup oder in der Mikrowelle kochen. Legen Sie sie auf einen Teller, der mit Pergamentpapier ausgelegt ist Quenelles mit einem Löffel. 10-15 Sekunden bei maximaler Temperatur kochen, bis sie leicht aufgeblasen sind.

Nach dem Erkalten eine Insel auf jede Portion Schokolade legen, mit gesiebtem Kakaopulver bestreuen und mit frischen oder gefrorenen Johannisbeeren oder anderen roten Früchten dekorieren.

Mit was man die schwimmenden Inseln begleitet

Die schwimmenden Inseln mit Schokolade sind ein weiches und süßes Dessert, das sich perfekt für einen besonderen Anlass eignet. Die Creme ist viel besser, wenn sie mindestens eine Stunde lang abkühlen gelassen wird. Wir können sie auch personalisieren, indem wir das Orangenaroma für Vanille oder Zimt ändern, der Mischung einen Hauch von Alkohol hinzufügen oder mit Minzblättern oder Kokosraspeln dekorieren.

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