Gastronomische Tage mit Bio Lammfleisch im Baboo Restaurant

Nachspeisen

In diesen Tagen, vom 17. bis 20. Juni, gibt es interessante gastronomische Tage, die dem Lammkind und dem Spanferkel der Serranía de Ronda gewidmet sind und im modernen Baboo-Restaurant in Benalmádena, Málaga, vom aufstrebenden Malaga-Koch Antonio J abgehalten werden Romero, ein vielversprechender junger Mann in der zeitgenössischen Küche, wurde mit dem Eurotoques-Stipendium ausgebildet.

Das Restaurant mit modernem Design und geräumigen Räumen ist einer der Maßstäbe der Fusionsküche an der Costa del Sol. Es zeichnet sich durch eine angenehme Umgebung mit unschlagbarem Blick auf das Meer und umgeben von einem Golfplatz aus. Die Terrasse wird besonders nachts genossen, wo Sie nach dem Abendessen ein paar Drinks genießen können, die von einem DJ belebt werden. Die Managerin, Silvia Vieco, begrüßt uns freundlich und erklärt, dass der Zweck dieser Tage darin besteht, einige Bio-Tierprodukte, Rohstoffe von höchster Qualität wie Kinder- und Spanferkel aus der Region Ronda, auf den neuesten Stand zu bringen. Jungtiere wurden unter Berücksichtigung der Umwelt durch traditionelles Weiden und Futter aus ökologischen Kulturen aufgezogen.

Dafür haben sie einige originelle Gerichte entworfen, die Sie in einem 6-Gänge-Degustationsmenü sehr zufrieden stellen. Für den Anfang servieren sie uns einen Spinatsalat mit Ziegenkuchen, eingewickelt in Brieschips und Vinaigrette aus schwarzen Trauben, ein langer Name für ein einfaches, aber raffiniertes Gericht zugleich. Der sehr weiche Ziegenkuchen, hergestellt aus einer Ziegenterrine mit einer leichten Mousse. Das Beste, das Muskelmagen-Chips, sehr knusprig und lecker.

Nach dem kalten Vorspeise wird ein heißer Vorspeise aus mit Oregano und Zitrusfrüchten marinierten Lammscheiben gegrillt und mit Macadamia-Schnee serviert. Letzteres ist kaum wahrnehmbar, der intensive Geschmack des Fleisches überwiegt sehr an seiner Stelle. Akzeptabel, sehr respektvoll gegenüber dem Geschmack von Spanferkel.

Es folgt ein traditioneller Ziegeneintopf mit Rosmarin, sehr zart, der auf originelle Weise in mehreren Schalen serviert wird, die von Kartoffeln und Rohrhonig begleitet werden. Das 4. Gericht stammt aus dem Meer und den Bergen, eine originelle Mischung aus Hummer- und Lammkoteletts auf Hirtenkrümeln mit Chorizo ​​und einem Glas Salz. Überraschend. Für meinen Geschmack das Beste vom Menü.

Der folgende Ziegenburger ist sehr saftig, mit dem Hackfleisch mit juliennierten Zwiebeln und wenig anderem. Auf den Punkt markiert, vielleicht zu roh in der Mitte, wird es auf Sonnenblumenkernbrot serviert. Ich mag die Begleitung nicht sehr, ein Ketchup-Sorbet, das mich nicht überzeugt, und eine Wasabi-Mayonnaise, die kaum wahrnehmbar ist. Vielleicht hätte es eine Garnierung verdient, die zu dem hervorragenden Fleisch passt.

Die Portionen sind klein, aber jetzt fange ich an, voll zu werden. Das warme Dessert ist Olivenöl-Biskuit, über Rosinenmarmelade und Pecorino-Käse-Gratin. Gut, aber der intensive Geschmack von Käse und Marmelade überwiegt stark, der Kuchen ist kaum wahrnehmbar, sein subtiles Aroma von Öl wird nicht geschätzt.

All dies wird mit Weinen aus dem Herkunftsgebiet des Fleisches, Ronda, ebenfalls aus biologischem Anbau, einem hellen und fruchtigen Weiß, einem roten und einem dunklen Muskateller, abgespült. Kurz gesagt, eine gute Gelegenheit, diese hochwertigen Bio-Produkte in einer angenehmen Umgebung und zu einem vernünftigen Preis zu probieren (Menü zu 36 Euro inklusive Wein). Wenn Sie heutzutage nach draußen kommen, ist das Menü des Restaurants sehr komplett, mit Fusionsgerichten der mediterranen Küche mit orientalischen Einflüssen, einigen begehrten Woks und einem original gerösteten Wolfsbarsch, der in Lotusblumen gewickelt ist. Sehr verlockend, nein?

Via | Nachrichten malagaes.com. Weitere Informationen | Baboorestaurant.com Website. Direkt zum Gaumen Das Segureño-Lamm, eine autochthone Rasse der Region Murcia En Directo al Paladar | Ecoteca, Bio-Lebensmittelmesse

Teilen Sie gastronomische Tage mit Bio-Lammfleisch im Baboo Restaurant

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Themen
  • Veranstaltungen
  • Restaurants
  • Burger
  • Lamm
  • Keks
  • Gastronomische Tage
  • Fleisch
  • ökologisch

Aktie

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Stichworte:  Nachspeisen Rezepte Auswahl 

Interessante Artikel

add