Die florentinische Küche der Trattoria Antico Fattore

Nachspeisen

Im historischen Zentrum von Florenz und nur wenige Meter von der Ufizzi-Galerie entfernt, dem vielleicht besten Kunstmuseum Italiens, befindet sich diese Trattoria Antico Fattore in einer engen Straße, ein würdiger Vertreter der traditionellen florentinischen Küche. Seit 1930 ist es auch ein Treffpunkt für Künstler und Intellektuelle, die durch die Stadt gereist sind, und vergibt seit den 1930er Jahren in Zusammenarbeit mit dem Weinhaus Chianti Rufino den Literaturpreis "Antico Fattore".

Auffällig ist die gemütliche Dekoration mit einigen antiken Objekten und Fotos seiner Geschichte. Aber noch angenehmer ist der Service, sehr aufmerksam und höflich, wie es in anderen ähnlichen Einrichtungen üblich ist. In Trattorien, die dem Essen von Häusern entsprechen, wird gute traditionelle Küche ohne viel Aufhebens oder Zugeständnisse an die Moderne serviert, wobei die Wurzeln einer der besten Gastronomien wie in diesem Fall respektiert werden.

Wir begannen das Abendessen mit einem sehr geschätzten und traditionellen Gericht in ganz Norditalien, einem „Fiore de Zucca“, dh gebratenen Kürbisblüten mit einem sehr leckeren knusprigen Teig. Ein überraschendes und leckeres Gericht

Andere sehr traditionelle florentinische Gerichte sind solche, die mit Wildschweinfleisch oder "cinghiale" aus den nahe gelegenen Wäldern hergestellt werden. In diesem Fall ein Nudelgericht, blinkend mit Wildschweinragout, ziemlich lecker, mit dem gedünsteten Fleisch von intensivem Geschmack. Und nicht weniger interessant und sehr zu empfehlen sind die "Involtini", mit Artischocken gefüllte Fleischröllchen mit Erbsensauce, eine weitere traditionelle Spezialität, die auch auf Radicchio-Rosso-Blättern serviert wird und die Augen und Sinne verwöhnt.

Wenn Sie jedoch ein großer Fleischliebhaber sind, zeigt die Eingangstheke großartige Rindfleisch-Entrecots von bemerkenswerter Dicke und hoher Qualität, die auf vielfältige Weise zubereitet werden. ANTICO FATTORE befindet sich in der Via Lambertesca 1 / 3r FIRENZE, Tel. 055 288975 und ist sonntags geschlossen.

Via | Web Antico Fattore Direkt zum Paladar | Die Mondovino Weinbar in Florenz Direkt zum Gaumen | Alles über Italien Direkt zum Paladar

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