Schottlands gebratene Marsbars und wie das Unternehmen seine Hände wäscht

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Wie ich bereits mehrfach erwähnt habe, ist einer der Aspekte, die mich an der Gastronomie am meisten faszinieren, ihre kulturelle Komponente. Ich liebe es, Zutaten, Aromen, Bräuche und traditionelle Gerichte aus jeder Region der Welt zu kennen. Jetzt tauchen manchmal gastronomische Symbole auf, sagen wir etwas Besonderes. Dies ist, was in Schottland mit der zerschlagenen und gebratenen Mars-Schokoladentafel passiert, die jetzt vom Unternehmen selbst abgelehnt wird.

Ich mag fettige, geschlagene, gebratene Lebensmittel nicht besonders. Ich denke, sie werden manchmal missbraucht, indem sie Zutaten, die sie nicht benötigen, Kalorien und Fett hinzufügen, wie dies beispielsweise bei Fisch der Fall ist. Und natürlich ist dies ein offensichtlicher Fall, bei dem die Kalorien zu einem bereits sehr ungesunden Produkt multipliziert werden. Aber seine Geschichte ist sehr neugierig.

Die Geburt eines neuen Fast-Food-Mythos

Obwohl sich die Situation in den letzten Jahren geändert hat, wie wir mit unserem olympischen Special gezeigt haben, ist die Wahrheit, dass die britische Gastronomie weiterhin einen schlechten Ruf genießt. Die Briten selbst haben sich lange Sorgen um überschüssige Fette und Zucker in ihrer Ernährung gemacht, und es scheint, dass die Schotten innerhalb ihrer Grenzen die schlimmsten sind, was kulinarische Vorurteile betrifft.

Mitte der neunziger Jahre erschien in der Presse ein Bericht, der das Feuer der schlechten Essgewohnheiten entfachen sollte. Es war 1994 als die Zeitung Tagesrekord berichteten über die Existenz einer merkwürdigen Auswahl an Fast Food, die in Aescia anscheinend sehr erfolgreich war frittierte Marsbar, die zerschlagene und gebratene Mars-Tafel Schokolade.

Der Aufstieg der geschlagenen und gebratenen Tafel Schokolade

Der Bericht von Tagesrekord wiederholte die Informationen, die die lokale Zeitung erreicht hatten Aberdeen Evening Express. Die Nachricht verbreitete sich wie ein Lauffeuer in den Medien und erreichte die nationale Ebene, nicht nur als merkwürdige Extravaganz, sondern auch als Beispiel für Junk Food und die allgemein schlechte Ernährung der Bevölkerung. Ohne Zweifel zeigt eine geschlagene Schokolade perfekt, was man nicht essen sollte.

Es scheint, dass der Ursprung dieser Besonderheit in der Haven Chip Bar liegt, die heute als Carron Fish Bar bezeichnet wird und einer der vielen Fast-Food-Stände ist, auf die man sich spezialisiert hat Fisch und Pommes, geschlagene Fish and Chips. Mit dem Ruhm, den die gebratene Mars-Bar bald erlangte, fügten viele Einheimische dieses Produkt zu ihren Menüs hinzu, und es wurde bald zu einem ikonischen schottischen Mythos.

Mythos oder Wirklichkeit?

Der Begriff Mythos Es passt sehr gut zu dieser zerschlagenen Schokolade, und es dauerte nicht lange, bis die Kontroverse darüber aufkam, ob die Schotten sie wirklich missbrauchten oder ob es nur eine besondere Neugier war. Mit dem neuen Jahrtausend nahm ihr Ruhm zu, als sie wiedergegeben wurde Vereinigte Staaten von Amerikaund das Interesse daran, die Realität zu enträtseln, wurde erneuert.

Verschiedene Studien wurden von den Medien und Ärzteverbänden durchgeführt. Zum Beispiel befragte The Lancet Kunden und Hoteliers und erhielt nur wenige Bestätigungen über ihren gewöhnlichen Konsum. Aber von der University of Dundee zeigten die Studenten, die zusammengearbeitet hatten, dass es einfach war, die lang erwartete Schokoladentafel an vielen Ständen der Stadt zu bekommen, insbesondere in Gebieten, die von jungen Leuten frequentiert werden.

In Glasgow, der Hauptstadt, scheint es auch keine schwierige Aufgabe zu sein. Die Realität ist, dass die gebratene Mars-Schokoladentafel so berühmt geworden ist, dass die überwiegende Mehrheit der Verbraucher Touristen und sporadische Besucher sind, die sich entweder an Geschäfte wenden, die speziell für das Servieren werben, oder einfach darum bitten, vorbereitet zu sein. Die meisten haben den Teig bereits fertig und das Öl vorbereitet, sodass es ihnen nichts ausmacht, einen Schokoriegel anstelle eines Stücks Fisch zu verwenden.

Ein Teig mit einem Schokoladen- und Karamellherz

Die Technik zum Kochen eines gebratenen Marsriegels ist im Wesentlichen dieselbe wie bei der Zubereitung Fisch und PommesObwohl empfohlen wird, dass die Schokolade kalt ist, um zu verhindern, dass sie zu früh schmilzt. Der Riegel wird in den Teig getaucht, der normalerweise eine Mischung aus Wasser, Mehl und Backpulver ist, und in das kochende Öl oder Fett getaucht, bis die äußere Schicht golden und gleichmäßig ist.

Wenn es richtig gemacht wird, sollte es eine Tafel geben, die in einen knusprigen Teig gewickelt ist, der ein Inneres geschmolzener Milchschokolade verbirgt, das mit den Süßigkeiten in der Tafel schmilzt. Sicherlich ist eine Fusion von Texturen und Aromen zumindest interessant, was zweifellos zu dem Fett beiträgt, in dem gebratener Fisch und andere Dinge vergangen sind. Obwohl es mich persönlich nicht sonderlich anspricht, sagen diejenigen, die es ausprobiert haben, oft, dass es schlechter aussieht als es schmeckt, obwohl es eine Pumpe für den Magen ist.

Die Firma Mars lehnt die Erfindung ab und distanziert sich von ihr

Die Mars-Schokoladentafel gehört der amerikanischen Firma Mars Inc. Sie wurde 1932 in Berkshire, Großbritannien, gegründet und ist eine der bekanntesten Schokoladentafeln weltweit, die es geschafft hat, Veränderungen auf dem Markt und in der Gesellschaft zu überstehen. In den letzten Jahren haben sie versucht, den schlechten Ruf eines ungesunden Produkts durch eine Änderung ihres Rezepts zu beseitigen, und vielleicht lehnt das Unternehmen deshalb die schottisch gebratene Sorte ab.

Angesichts der jüngsten Behauptung der Carren Fish Bar als Vater des gebratenen Mars hat das Unternehmen erklärt, dass es geschmeichelt ist, dass sie ihr Produkt so sehr genießen, sich aber völlig davon distanzieren. Seine Sprecher wollten klarstellen, dass Mars die gebratenen Riegel ablehnt, weil sie nicht zu seiner Förderung eines gesunden Lebensstils und einer gesunden Ernährung passen.

Die Position des Unternehmens ist mehr als vernünftig, aber immer noch scheinheilig. Es ist wahr, dass in den letzten Jahren alle Lebensmittelunternehmen versuchen, ihr Image zu waschen, indem sie ihre Produkte renovieren, um sie gesünder zu machen, aber seien wir ehrlich, ein mit Süßigkeiten gefüllter Schokoriegel wird niemals ein gesundes Lebensmittel sein. Es ist in Ordnung, sich ab und zu etwas zu gönnen, genauso wie es in Ordnung ist, wenn Sie es versuchen frittierter Mars. Machen Sie es sich zur Gewohnheit oder nicht, es liegt in der Verantwortung aller.

Via | BBC
Bilder | Christian Cable, Karen Chan 16, John Shultis
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