Italienische Eisdielen; Gelati, Sorbetti und Granitas

Nachspeisen

Es ist schwierig, durch eine Stadt in Italien zu gehen und nicht in jeder Straße eine Eisdiele zu finden, besonders in den touristischsten Gegenden. Diese wahre Leidenschaft für Eiscreme der Italiener lässt sie es zu jeder Zeit konsumieren, nicht nur als Dessert, sondern das ganze Jahr über, nicht nur im Sommer, wenn die Hitze an ist. Italienische Eisdielen gehören zu den besten der Welt, und die meisten von ihnen sind handwerklich und verwenden hochwertige Fruchtsäfte und Rohstoffe.

Die Herkunft des Eises ist etwas verwirrend, es wird gesagt, dass die reichsten Römer es bereits genossen haben, Schnee von den Bergen zu nehmen, um gefrorene Zubereitungen zu machen. In Sizilien mischten die Araber den Ätna-Schnee mit Fruchtpürees, um „Sorbetto“, gefrorene Sorbets, zu erhalten. Während der industriellen Revolution im 19. Jahrhundert waren viele Schmiede in der Nähe von Venedig arbeitslos und begannen, Eis in Massenproduktion herzustellen. Noch heute kommen 80% der Hersteller aus diesem Bereich.

Die verschiedenen Arten von italienischem Eis sind eine Erklärung wert. Mantecati gelati sind die klassischen Eiscremes, die auf Eiern, Milch oder Sahne, Zucker und Aromen basieren. Sie sind sehr cremig und wir können sehr unterschiedliche Aromen finden. Die Semifreddo sind die gleichen wie die Mantecati, aber mit dem dreifachen Fett, basierend auf Eiern, Zucker und Schlagsahne. Das Sorbetto enthält keine Milch oder Sahne, nur Obst, Wasser und Zucker, manchmal etwas Alkohol, und sie werden durch die Eismaschine geleitet, bis sie sehr cremig sind.

Die Granita, die wir Slushies nennen, ist eher typisch für den Süden. Sie wird aus frischem Fruchtsaft (Zitrone, Orange, Minze, Melone usw.) hergestellt, der durch die Eismaschine geleitet wird, wobei jedoch die körnige Textur der Eiskristalle erhalten bleibt. Sie werden auch mit Kaffee gemacht. In Sizilien gibt es Cremolata, die auf Fruchtfleisch, Wasser und Zucker basieren und gefroren sind, bis ein sehr feiner Matsch entsteht, der traditionell von einer Art Biskuit begleitet wird.

Italienische Eisdielen sind ein Genuss für die Sinne, da die Eiscreme auf sehr attraktive Weise in kleinen gefrorenen Bergen präsentiert wird, die auf künstlerische Weise dekoriert sind. Am besten fragen Sie nach einem Keks „Corneto“, der ebenfalls in vielen Arten und Formen erhältlich ist und immer zwei Geschmacksrichtungen kombiniert.

Die Mode beeinflusst auch das Eis, und Eishandwerker erfinden ständig neue Geschmacksrichtungen wie Birne und Gorgonzola, Kürbis, Mandel und Kaffee oder Ricotta und Birneneis. Sie wagen?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Stichworte:  Nachspeisen Auswahl Rezepte 

Interessante Artikel

add