Ein differenziertes Qualitätssiegel wird geboren, Elite Gourmet

Nachspeisen

Vor ein paar Tagen hatten wir das Glück, an der Elite-Gourmet-Präsentation teilzunehmen. Nehmen wir an, es handelt sich um eine Vereinigung spanischer Unternehmen, die bescheinigen, dass die mit ihrem eigenen Siegel erhaltenen Produkte "Gourmet" sind.

Diesem Verband gehören insgesamt 11 Mitglieder an, von denen jedes sein eigenes Produkt hat, darunter verschiedene und unterschiedliche Typen. Zum Beispiel gibt es einen Roséwein, einen Cava, Granada-Kaviar, Thunfischbauch, Olivenöl, iberische Produkte, einen Käse, eine Foie, ein Confit aus Schweinerippchen, ein Bier und einen Rotwein.

Die Präsentation des Gesetzes wurde von Rafael Ansón (Präsident der Königlich Spanischen Akademie für Gastronomie), Förderer der Initiative und Sprecher des zu diesem Zweck gegründeten Vereins, gehalten. Während der gesamten Veranstaltung, bei der wir einige der Produkte probieren konnten, die bereits das Elite Gourmet-Siegel tragen, wurde der Schwerpunkt auf verschiedene Aspekte gelegt. Hauptsächlich in dem, was sie als Gourmetprodukt definiert haben, das sich deutlich von anderen Arten von Qualitätsprodukten unterscheidet.

Das Hauptziel des Vereins könnte darin bestehen, ein Konzept des Gourmet zu entwickeln, das auf dem Markt verwischt wurde. Ich stimme ihnen in dieser Hinsicht zu. Es ist wahr, dass wir auf dem Markt viele Produkte finden können, die sich als Gourmet bezeichnen, und dass dies später nur eine Ausrede ist, teuer zu verkaufen, da die Qualität einiger sehr fragwürdig ist.

Meine Zweifel am "Gourmet" von Elite

Ich muss sagen, dass es a priori wirklich eine sehr interessante Initiative zu sein scheint. Wie von mehreren Personen während der Veranstaltung erklärt, wurde in Spanien sicherlich eine Art Siegel benötigt, um zu bestätigen, dass die Produkte Gourmet waren oder nicht. Aber ich muss eine Reihe von Vorbehalten machen, weil es Dinge gibt, über die ich nicht sehr klar bin.

Der grundlegende Nachteil, den ich diesem Qualitätssiegel geben kann, ist genau der Weg zu neuen Produkten, der mir nicht klar ist. Darüber hinaus müssen wir die Tatsache hinzufügen, dass sie sich auf "20 oder 25 Produkte beschränken werden, da es keinen Sinn macht, dass es 2.000 innerhalb des Vereins gab", so einige der Leute, die dort waren.

Fast alle mir bekannten Qualitätslabels werden mehr oder weniger direkt von Institutionen verschiedener Regierungsebenen beworben. Zum Beispiel verweist Reyno Gourmet auf die Qualitätsprodukte, die in Navarra hergestellt werden. Land des Geschmacks sind die Produkte von Castilla y León. Daher gibt es eine Reihe von Siegeln, die durch eine Reihe von Normen bestätigen, dass ein Produkt in diese Qualitätskategorie aufgenommen werden kann oder nicht. Für mich ist dies eine objektive Auswahl.

Nach meinem Verständnis und den Kommentaren von Alejandra Ansón entscheiden bei Elite Gourmet selbst die Mitarbeiter, wer es verdient und wer es nicht verdient, von denen, die es anfordern. Daher und obwohl sie sicherlich einer Reihe messbarer und daher mehr oder weniger objektiver Kriterien entsprechen, habe ich das Gefühl, dass es sich als private Initiative immer noch um eine Auswahl mit einem sehr subjektiven Kriterium handelt.

Wer Produkte vorschlagen möchte, entscheidet Elite Gourmet, ob es sich um eine Kategorie handelt, die dieses Siegel haben kann, und schließlich versuchen es alle Partner. Damit ein Produkt endlich Teil von Elite Gourmet wird; sie müssen zustimmen JEDER Mitgliedsorganisationen. Derzeit glauben wir, dass diese Selbstregulierung der beste Weg ist, um ein sehr hohes Qualitätsniveau aufrechtzuerhalten.

Aber ich frage mich. Was werden all diese kleinen und nicht so kleinen Produzenten denken, die täglich danach streben, ihre Gourmetprodukte auf den Markt zu bringen, und die aus dem einen oder anderen Grund dieses Siegel auf der Verpackung ihrer Produkte nicht sehen können? Gründe, die ich nicht auf die gleiche Weise klären kann, wie Elite Gourmet nicht klarstellt, welche Anforderungen für die Einführung neuer Produkte sowie für das, was sie beim Pressefrühstück gesagt haben, um maximal 20 oder 25 Produkte zu begrenzen.

Wie auch immer, alles, was dazu dient, eine Reihe von Produkten, unabhängig von ihrer Marke, in der "Elite" der Gourmetprodukte zu positionieren, wird für die spanische Gastronomie sicherlich großartig sein. Vor allem aber muss man ihm Zeit geben, um zu wachsen und sich für das Elite Gourmet-Label zu positionieren, um zu sehen, wie weit es gehen kann.

Weitere Informationen | Elite Gourmet
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