Präbiotika: ihre Vorteile und wie man sie in Ihre üblichen Gerichte einbaut

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Sicherlich haben Sie von Präbiotika und Probiotika gehört, zwei Bestandteilen vieler Lebensmittel, die für unsere Darmflora günstig sind. Heute widmen wir den ersten ein paar Zeilen, wir erklären Ihnen ihre Vorteile und wie Sie sie in Ihre üblichen Gerichte integrieren können.

Was sind Präbiotika?

Der Begriff Präbiotikum wird seit mehr als 20 Jahren verwendet. Erst 2016, als 12 Wissenschaftler zusammentrafen, wurde eine Einigung über die Definition des Präbiotikums erzielt, wobei als solches jedes Substrat betrachtet wurde, das die Mikroorganismen des Wirts selektiv verwenden. einen gesundheitlichen Nutzen bieten.

Im Gegensatz zu Probiotika sind Präbiotika keine lebenden Bakterien oder Mikroorganismen, die in Lebensmitteln oder in unserem Körper vorhanden sind, sondern Substanzen, die als Substrate für sie dienen, und viele von ihnen sind Ballaststoffe.

Es ist wichtig, dass es sich um Substanzen oder Komponenten handelt, die von unserer Darmflora zugunsten der Gesundheit verwendet werden, dh dass sie bei Verwendung als Substrat Vorteile bringen.

Die Vorteile von Präbiotika

Die wohltuende Wirkung von Präbiotika ist weitgehend indirekt, da sie die Pflege der Darmflora begünstigt und somit der Gesundheit zugute kommt, indem sie ihre Immun-, Verdauungs- und anderen Funktionen stimuliert.

Aber auch weil sie nicht verdaut werden und die Fermentation von Darmbakterien erhalten, können Präbiotika hilfreich sein, um den Darmtransit zu regulieren und nicht nur Verstopfung umzukehren oder Durchfall zu verhindern, sondern auch Darmkrankheiten zu behandeln, die durch entzündliche Prozesse wie z Reizdarmsyndrom oder Morbus Crohn.

Andererseits könnten Präbiotika zur Vorbeugung von Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes oder Fettleibigkeit beitragen, da, wie eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, ihre Aufnahme den Blutzucker und das Insulin nach der Einnahme senkt und begünstigt Sättigung, so dass sein Verzehr auch beim Abnehmen von Vorteil sein kann.

Ebenso könnten Präbiotika durch Beeinflussung der Zusammensetzung unserer Darmflora die Aufnahme von Nährstoffen und die Extraktion von Energie beeinflussen und dabei helfen, das Gewicht zu halten und Übergewicht zu vermeiden sowie die Absorption von Kalzium wie angegeben zu verbessern eine Überprüfung im Jahr 2010 veröffentlicht.

In dieser Studie war der Konsum von Präbiotika auch mit einem geringeren Risiko für Allergien und Ekzeme bei Kindern sowie mit einer geringeren Inzidenz von Krebs und Infektionskrankheiten verbunden, was möglicherweise auf die Wirkung auf unsere Darmbakterien zurückzuführen ist, die eine grundlegende Rolle für das Abwehrsystem spielen des Organismus.

Wie man unseren Gerichten Präbiotika hinzufügt

Laut einer in Nutrition Research Reviews veröffentlichten Studie sind Präbiotika alle Substanzen, die:

  • Sie widerstehen der Magensäure sowie der Verdauung und Absorption des Magens, die durch für Säugetiere typische Enzyme verursacht wird.
  • Sie werden von unserer Darmflora fermentiert.
  • Sie stimulieren das Wachstum oder die Aktivität von Bakterien in unserem Darm, die der Gesundheit zugute kommen.

Verbindungen wie Inulin, Fructooligosaccharide (FOS), Lactulose und resistente Stärke sind unter dieser Definition enthalten, die wir unter Verwendung der folgenden Zutaten in unsere Gerichte einarbeiten können:

  • Spargel, Artischocke und Chicorée, die reich an Inulin sind.
  • Knoblauch, Zwiebel und Lauch, die eine Quelle von FOS und Inulin für unseren Körper sind.
  • Banane, Süßkartoffel und Mais, die eine Quelle für resistente Stärke und andere Oligosaccharide sind, die der Verdauung und Absorption des Magen-Darm-Trakts widerstehen.
  • Hülsenfrüchte, die eine Quelle für Raffinose und Stachyose sind, zwei Arten von Kohlenhydraten, die nicht verdaut oder absorbiert werden, sind daher Teil dessen, was wir als resistente Stärke bezeichnen.
  • Vollkornweizen und Derivate wie Weizenkleie, Weizenkeime oder Vollkornbrot, die eine Quelle für resistente Stärke und Inulin sind.
  • Hafer, Gerste und Roggen, die eine Quelle für verschiedene Oligosaccharide und Inulin sind, die eine präbiotische Wirkung haben.

So sind einige Gerichte reich an Präbiotika:

  • Linsensalat mit Senfvinaigrette
  • Vollkornroggenbrot mit Sauerteig
  • Kichererbsencreme mit Lauch und Pilzen
  • Artischocken stanzen
  • Gewürzzwiebel
  • Haferkekse und Nüsse
  • Warmer grüner Spargelsalat mit pochiertem Ei
  • Zwiebelkuchen und Gruyere-Käse
  • Italienische Vollkorn-Haferkekse

Bild | Pixabay

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