Quiche aus Lauch, Zwiebeln und Speck. Rezept

Nachspeisen

Letzten Samstag habe ich Ihnen erzählt, wie man ein salziges Mürbeteiggebäck macht, und heute möchte ich Ihnen eine seiner Anwendungen zeigen, eine Quiche mit Lauch, Zwiebeln und Speck. Für dieses Rezept habe ich den speziellen Teig für Quiches gemacht, der Käse und Sahne in seiner Zusammensetzung als Neuheiten gerieben hat.

Die Zutaten sind 5 fetter Lauch, 1 mittelgroße Zwiebel, 150 g Speck, 100 g Käse in kleinen Würfeln, 500 g Sahne, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Essig. Wir beginnen mit dem Reinigen und Schneiden des Lauchs in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter. Dann legen wir es für ca. 10-15 Minuten in kochendes Wasser, bis es richtig gekocht ist.

Während der Lauch kocht, schneiden wir die Zwiebel in zwei Hälften und pochieren sie bei mittlerer Hitze mit etwas Salz, damit sie das Wasser freisetzt. Wenn es weich und transparent ist, fügen wir zwei Esslöffel Zucker und einen Spritzer Essig hinzu und lassen es reduzieren.

Wenn wir die Zwiebel an ihrem Punkt haben, dh wenn der Essig reduziert und der Zucker ein wenig karamellisiert ist, geben wir sie durch die Chinesen, um Wasserspuren zu entfernen und sie sehr trocken zu machen. Schließlich schneiden wir den Speck in kleine Streifen und braten ihn, wir trennen ihn, indem wir das überschüssige Wasser entfernen.

Wenn der Lauch fertig gekocht ist, abseihen und mit den restlichen Zutaten mischen. Wir schlagen die drei Eier getrennt und mischen die Sahne. Es ist wichtig, die Eier in der Sahne nicht zu schlagen, da wir der Mischung Luft hinzufügen würden und sie im Ofen anschwellen und nicht gut gerinnen könnte. Mit Salz abschmecken und bis zum Punkt Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.

Mit dem bereits gekochten Teig, wie ich im Beitrag der Zubereitung angegeben habe, bis zum Rand füllen und 25 bis 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C kochen.

Der beste Weg, um die Zeit zu berechnen, da sie von der Dicke der Quiche abhängt, besteht darin, dass Sie sich die Mitte der Quiche ansehen und leicht (ohne zu brennen) drücken und sie gerinnen muss, nicht weich. Es sollte auch oben leicht golden sein.

Ich ermutige Sie, Quiches aus den verschiedensten Zutaten herzustellen. Kinder mögen es sehr und wir können Zutaten hinzufügen, die sie normalerweise nicht separat essen.

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