Macht dich Pasta wirklich so fett? Eine neue Studie eröffnet die Debatte wieder

Nachspeisen

Nach einer langen Zeit der Dämonisierung von Fetten ging der Trend in den letzten Jahren dahin, vor Kohlenhydraten wie der Pest zu fliehen, sowohl aus Gewichts- als auch aus gesundheitlichen Gründen. Eiweißdiäten und wenig Kohlehydrate Sie sind in Mode und viele Experten fordern eine Änderung der traditionellen Ernährungspyramide, die Getreide so viel Priorität einräumt. Pasta leidet besonders unter diesem Angriff gegen Kohlenhydrate und fast niemand glaubt, dass es in einer Diät zur Gewichtsreduktion gültig sein kann, aber ist es wirklich diese Mast? Eine neue in Italien entwickelte Studie eröffnet die Debatte erneut, nachdem ihre Beziehung zum Body-Mass-Index analysiert wurde.

Die meisten von uns mögen Pasta, es ist normalerweise mit Feiertagen, Launen oder Feiern verbunden, es bringt uns Erinnerungen an die Kindheit und unvergessliche Bankette bei Besuchen in Italien. Aber es ist allgemein bekannt, dass es sehr fett ist, weil es reich an Kalorien ist. Es ist sehr energisch und deshalb mit der Ernährung des Athleten verbunden, der große Reserven benötigt, um langen Perioden hoher Intensität wie Radfahrern, Läufern oder Schwimmern standzuhalten. Es ist jedoch traditionell ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät und wird vor allem in Italien täglich konsumiert. Aus diesem Grund wollte ein italienisches Forscherteam untersuchen, welche Auswirkungen der Konsum auf die Fettleibigkeit hat.

Die Daten und Schlussfolgerungen der Studie

Die Ausgangssituation dieser Arbeit war das Fehlen einer Bibliographie, die sich mit dem traditionellen Verzehr von Nudeln in Italien im Rahmen der Mittelmeerdiät in Bezug auf das Körpergewicht befasste. Aufgrund des schlechten Rufs, den dieses Lebensmittel in den letzten Jahren hat, wollten Forscher den Zusammenhang zwischen Nudelkonsum und Body-Mass-Index (BMI) und Taillen- / Hüftindex (ICC) anhand von zwei epidemiologischen Studien bewerten.

Die Forschungsergebnisse des Instituto Mediterráneo Neurológico Neuromed de Pozzilli wurden gerade in der Zeitschrift Nutrition & Diabetes veröffentlicht und haben einige interessante Ergebnisse veröffentlicht, die auf jeden Fall mit Vorsicht betrachtet werden sollten. Das Verfahren bestand aus der Erfassung von Daten von rund 23.000 Personen, die in zwei große Studiengruppen unterteilt waren, die Moli-sani und die INHES.

Insbesondere wurden 14.402 randomisierte Teilnehmer aus ganz Italien aus der Region Molise und 8.964 Teilnehmer aus ganz Italien rekrutiert, die älter als 18 Jahre waren. Für die Datenerfassung wurden Fragebögen zu Ernährungsgewohnheiten und deren Häufigkeit verwendet, einschließlich eines 24-Stunden-Tagebuchs. Zusätzlich wurden Informationen zu Gewicht, Größe sowie Hüft- und Taillenumfang gesammelt, in einigen Fällen mit Messungen vor Ort und andere nehmen einfach die anthropometrischen Daten, die direkt von den Freiwilligen gemeldet wurden.

Nach einer Analyse der Entwicklung des BMI und des ICC der Teilnehmer in Bezug auf ihren Nudelkonsum kamen die Verantwortlichen der Studie zu dem Schluss, dass Nudeln innerhalb der Mittelmeerdiät keinen negativen Zusammenhang mit einer Zunahme der Fettleibigkeit haben und sogar kann Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Wie George Pouris, ein Forscher am Neuromed Institute, festgestellt hat, ist der Verzehr von Nudeln nicht mit einer Gewichtszunahme verbunden, im Gegenteil, bei einer ausgewogenen Ernährung kann der BMI tatsächlich verbessert werden.

Einschränkungen und Buts: Lassen Sie uns nicht die Glocken werfen

Trotz der erfreulichen Schlussfolgerungen akzeptieren die Forscher selbst die Grenzen ihrer Arbeit. Erstens handelt es sich um eine Beobachtungsstudie, in der die Fragebögen zur Häufigkeit des Verbrauchs für die Datenerfassung mit so großen Teilnehmern nicht sehr genau sind. Da es sich um Querschnittsstudien handelt, kann kein Ursache-Wirkungs-Zusammenhang hergestellt werden, und der Mangel an Daten oder Genauigkeit in vielen von ihnen muss berücksichtigt werden.Die Unterschätzung und Überschätzung bei der Verwendung von Diätmethoden und den extrahierten Daten muss ebenfalls berücksichtigt werden, ebenso wie die Kollinearität in Bezug auf die angegebenen Lebensmittel und die Tatsache, dass nur Diätdaten berücksichtigt wurden einmal.

Eine weitere interessante Tatsache, die meiner Meinung nach erwähnenswert ist, ist, dass das multinationale Nudelunternehmen Barilla zusammen mit verschiedenen Forschungsunterstützungsorganisationen an der Finanzierung der Studie beteiligt war, obwohl die Autoren das Fehlen von Interessenkonflikten und die Gesamtzahl erklärt haben und absolute Unabhängigkeit in ihrer Arbeit und Schlussfolgerungen.

Können wir jetzt alle Nudeln essen, die wir wollen, ohne es zu bereuen? Hilft Pasta beim Abnehmen? Es ist klar, dass dies absurde Fragen sind. Erstens erscheint es mir nicht richtig, ein Lebensmittel nur wegen seiner Fähigkeit zu bewerten, "uns fett zu machen oder Gewicht zu verlieren", da ich dafür bin, die Qualität der Nährstoffe als Ganzes zu priorisieren und nicht die Kalorien, die sie haben. Zweitens, lassen Sie uns nicht die Tatsache ignorieren, dass Nudeln nicht alleine gegessen werden, und oft sind es die Saucen und Beilagen, die die Energiekraft, die Fette und den Zucker des Gerichts erhöhen.

Und was noch wichtiger ist, selbst in dieser Studie wird betont, dass der Verzehr von Nudeln innerhalb einer ausgewogenen Ernährung, die auf den Mustern der Mittelmeerdiät basiert, gesund sein kann. Der Schlüssel liegt im Gleichgewicht, und da die Ernährungsberaterin Lucia Martínez Argüelles nicht müde wird, sich zu wiederholen, sollten wir viel mehr über „Dinge mit Nudeln“ und nicht über „Nudeln mit Dingen“ nachdenken. Vorzugsweise Priorisierung von Gemüse innerhalb dieses "Stoffes". Und wenn wir von Zeit zu Zeit Vollkornnudeln verwenden, viel besser.

Mediterrane Ernährung, Gleichgewicht und gesunder Menschenverstand

Ich gehe zurück zum Anfang, um zu betonen, dass immer mehr Spezialisten darauf bestehen, dass Kohlenhydrate, insbesondere raffiniertes Getreide, nicht die Grundlage unserer täglichen Ernährung sein sollten. Traditionell haben sie es uns eingeflößt, aber es gibt viele neuere Studien, die die Empfehlungen in eine andere Richtung lenken, und das heißt, dass unsere Ernährung vor allem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse priorisieren sollte.

Aber ja, Nudeln können Teil einer gesunden Ernährung sein, immer auf vernünftige Weise. Ich denke nicht, dass Sie über diese Themen besessen sein müssen, es sei denn, wir haben echte Gesundheitsprobleme oder sehr spezifische Ernährungsbedürfnisse. Wie sie sagen: "Italiener essen viel Pasta und sie sind nicht alle fett", und vergessen wir nicht, dass sie in Asien auch Nudeln sehr mögen. Es gibt Möglichkeiten, Nudeln zu essen, ohne Angst vor Gewichtszunahme zu haben, und obwohl sie nicht die Grundlage der Ernährung sein sollten, ist es nicht ratsam, Kohlenhydrate in einer ausgewogenen Ernährung vollständig zu eliminieren. Ich bin froh, dass Pasta allmählich als böser Dämon angesehen wird, aber lasst uns auch nicht verrückt werden und ein wenig gesunden Menschenverstand anwenden.

Fotos | Pixabay, Christian Cable
Weitere Informationen | Ernährung & Diabetes
Direkt zum Gaumen Pasta, nicht nur eine ausgezeichnete Energiequelle

Teilen Macht Pasta dich wirklich so fett? Eine neue Studie eröffnet die Debatte wieder

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Themen
  • Gesundheit
  • Pasta
  • Diät
  • gesund
  • italienische Küche
  • Studien
  • Pasta

Aktie

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • Email
Stichworte:  Auswahl Nachspeisen Rezepte 

Interessante Artikel

add