Galizisches Krakenrezept oder Krake eine Feira

Nachspeisen

Heute bringe ich Ihnen ein typisches Rezept, wo immer es ist, galizische Krake oder Feira-Krake.Ein ganz besonderes Gericht in Galizien, da es ein Klassiker ist, den Sie normalerweise auf verschiedenen Festivals und Messen im gesamten galizischen Gebiet finden, unabhängig davon, ob es sich um einen Seehafen oder ein Binnenland handelt.

Obwohl es ein einfaches Rezept zu sein scheint, ist die Wahrheit, dass es seine Krume hat, da das Ergebnis je nach Qualität des Oktopus und seiner Art zu kochen sehr unterschiedlich sein wird. Ich ziehe es immer vor, den Tintenfisch in den Lebensmittelgeschäften zu nehmen, wo erfahrene Hände ihn Ihnen perfekt zubereitet präsentieren. Manchmal fühlen Sie sich jedoch wie zu Hause und wir können uns nur an die Arbeit machen, um einen authentischen und köstlichen galizischen Tintenfisch oder "a feira ".

Zutaten

Für 4 Personen
  • Galizischer frischer oder gefrorener Tintenfisch 2 kg
  • Galizische Kartoffel 1 kg
  • Süßer oder würziger Paprika von La Vera nach Geschmack
  • Natives Olivenöl extra von 1º nach Geschmack
  • Grobes Salz nach Geschmack

Wie man galizischen Tintenfisch oder Tintenfisch zu einer Feira macht

Schwierigkeit: Mittel
  • Gesamtzeit 45 m
  • Ausarbeitung 15 m
  • Kochen 30 m

Für dieses Rezept wäre es ideal, uns einen authentischen galizischen Tintenfisch mit sehr leckerem Fleisch zuzubereiten, der mit dem weißen Wasser des Atlantiks aromatisiert ist, und ihn einzufrieren, um ihn problemlos zu kochen oder bereits gefroren zu kaufen, aber sicherzustellen, dass er ein Tintenfisch galizischen Ursprungs ist. Die beste Zeit, um es zu kaufen, ist im Sommer. Es kann eingefroren werden und so haben wir Reserven für den Rest des Jahres.

Wir werden den Tintenfisch am Abend zuvor aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn zum langsamen Auftauen im Kühlschrank lassen. Es ist wichtig, dies in einem sehr großen Behälter zu tun, da beim Auftauen viel Flüssigkeit freigesetzt wird.

Als nächstes geben wir Wasser in einen großen und hohen Topf. Wir werden kein Salz hinzufügen, da wir es später salzen werden, sobald es gekocht ist. Wenn das Wasser bereits heiß ist und fast zu kochen beginnt, nehmen wir den Tintenfisch am Kopf und tauchen ihn dreimal in das Wasser, um das zu tun, was ihn "erschrecken" soll. Wir lassen es jetzt ja im kochenden Wasser.

Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, beginnen wir, die Zeit zu zählen, etwa 30 Minuten pro 1,8 kg bis 2 kg Tintenfisch. Wir stupsen es von Zeit zu Zeit an, um zu sehen, wie schwer es im dicksten Teil der Tentakel ist. Es sollte die Beständigkeit einer gekochten Kartoffel bieten, wenn es durchbohrt wird.

Wenn wir mit dem Kochen des Oktopus fertig sind, lassen wir ihn einige Minuten ruhen und nehmen ihn dann auf ein Tablett. Fügen Sie im gleichen Kochwasser die Kartoffeln oder "Cachelos" hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Um den Tintenfisch zu servieren, schneiden wir die Tentakel mit einer Küchenschere in 1 cm dicke Stücke und den Kopf in kleine Stücke.

Wir servieren es auf einem Holzteller, es ist am besten nass mit etwas Kochwasser, wir fügen eine Kartoffelbasis hinzu. Wir salzen die Tintenfischstücke mit grobem Salz, bestreuen sie mit dem Paprika, der süß oder würzig sein kann, und bestreuen alles mit etwas Öl. Wir servieren sehr heiß.

Mit was zum galizischen Oktopus oder Oktopus eine Feira zu begleiten

Begleitend zum galizischen Oktopus oder Oktopus ist eine Feira sehr einfach, mit einigen guten galizischen Kartoffeln und einem roten Mencía-Wein haben wir bereits die perfekte Paarung. Aber natürlich sollten Sie ein gutes galizisches Brötchen nicht vergessen, das wichtig ist, um den Teller mit dieser kleinen Öl-Paprika-Sauce zu baden.

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