La Sopa Boba Restaurant, die Magie der Kreativität und des Geschmacks

Nachspeisen

Ich wollte Fernando Limón und Tere näher kennenlernen und ihre Küche so lange genießen, dass sie mich, als ich letzten Dienstag in Alpedrete (Madrid) war, um im Restaurant La Sopa Boba zu essen, mit der Magie der Kreativität und dem Geschmack, den sie hatten, verblüfften Sie wissen, wie man in jede Platte übersetzt.

Das Restaurant selbst ist ein interessanter Ort, da in seiner Dekoration bereits einige Merkmale der Fantasie und Kreativität seiner Besitzer erkennbar sind, die Alltagsgegenstände in den Boden eingebettet haben, die eine merkwürdige Dekoration bieten. Alles dient als Vorschau auf das, was uns erwartet, eine lange und köstliche Speisekarte, die Sie für weniger als 35 Euro zufrieden und begeistert. Phantasie an die Macht.

Zunächst boten sie uns zwei Vorspeisen an: einige Oliven- und Sardellenpralinen, die sorgfältig gegessen werden mussten, da die Füllung flüssig ist und explodiert und Ihren Mund überflutet; und dann einige warme Seeochsen-Törtchen mit Lyo-Kirsche, sehr originell und voller Geschmack.

Nach diesen Vorspeisen erste kreative Überraschung. Mit einer modifizierten Kaffeekanne, um die geräucherten zu injizieren, bereiten sie einen köstlichen kaltgeräucherten Lachs zu, der mit einer Sauce serviert wird, die sich im oberen Teil der Kaffeekanne befindet. Lecker, genial und einfach.

Wir fahren mit dem sogenannten Thunfischschinken fort, der mit iberischem Fett serviert wird, um den Trompe l'oeil zu beenden, der mit Mango-Gelees und einem Seesalatblatt serviert wird. Ein wahres Muss bei einem Besuch in Sopa Boba.

Wir fahren mit verschiedenen Zubereitungen fort, alle originell und jeweils reicher: Erstens die geräucherten, originellen und appetitlichen Sardinen mit einem unvergesslichen Geschmack. Dann die Kokotxas in Ravioli de Schnauzen gewickelt, serviert mit Eintopfbrühe. Dann die in Speck gewickelten Jakobsmuscheln mit Seezweig und Enoki-Pilzen und schließlich den Tintenfisch, Ingwer, Mayonnaise und Algen-Tacoyaki mit Katsuobushi und Schnittlauch.

Es fehlten noch einige Delikatessen, auf die ich noch etwas näher eingehen möchte. Zuerst die "Sauna", eine Zubereitung aus Butterfisch, die in einer "Sauna" aus einer mit heißen Vulkansteinen gefüllten Kokotte gekocht wird, in die der Fisch gelegt und mit dem Saft von drei Zitrusfrüchten gebadet wird, die dem Fisch ein unglaubliches Aussehen verleihen Geschmack und Textur.

Sauna Butterfisch wird auf Meersalat mit Maispüree und etwas Quinoa serviert. Hören Sie nicht auf, es zu versuchen.

Zum Abschluss wird die in Teriyaki lackierte Thunfischbacke mit Kalbsmarkknochen, Lachsrogen und Wakame-Salat und geschnittener Stäbchengelatine serviert. Ursprünglich und eigenartig, der Thunfisch war genau richtig, genau wie das Mark, obwohl mich diese Mischung nicht so sehr überzeugte. Wir probierten auch einige Stücke Känguru-Filet mit Feind-Wein-Sauce, zart und lecker.

Die Desserts fehlten noch und wir hatten bereits gehört, dass sie ein Angebot von mehr als 30 verschiedenen Desserts haben, alle hausgemacht und kreativ. Bei dieser Gelegenheit nehmen wir den Schokoladentopf (der mit der Gießkanne voller Passionsfruchtsaft gewässert werden muss, und den Himbeer-Hot Dog, der mit seinem Mango- und Himbeer-Dressing, das als Ketchup und Senf dient, sehr originell ist.

Zu den Kaffees gab es einige Yuzu- und Schokoladenlutscher, eine Kombination aus Zitruseis, eingewickelt in Schokolade wie ein Bonbon, die eine der besten Mahlzeiten der letzten Zeit abrundete. Ein Luxus an Kreativität und Geschmack, den wir im La Sopa Boba für weniger als 35 Euro pro Person genießen können.

Die Boba-Suppe

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid)
Telefonische Reservierungen | 91 850 63 70
Durchschnittspreis: 30 Euro
Web: La Sopa Boba

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