Weißes Risotto mit Pesto. Rezept

Nachspeisen

Ich wollte schon immer das Rezept für weißes Risotto mit Pesto machen, seit ich es in Jamie Olivers italienischer Küche gesehen habe, und heute, wo unser Freund Juanjo zum Essen gekommen ist, war es Zeit, es zu machen.

Die Aromen und Geschmacksrichtungen, die Risotto abgibt, lassen sich perfekt mit einer weichen und ausgewogenen Pesto-Sauce kombinieren. Das Paar war wirklich ein Erfolg. Mal sehen, was wir brauchen, um das Rezept vorzubereiten.

Zutaten für 4 Personen

  • Für das Pesto 3 Handvoll frische Basilikumblätter (viele), natives Olivenöl extra, 1 kleiner Knoblauch, Salz, 1 Handvoll Pinienkerne (spanisch) und etwas frisch geriebenen Parmesan.
  • Für das weiße Risotto 300 g Carnaroli-Reis, 1/2 Zwiebel, 150 ml Weißwein, 1 Liter Hühnerbrühe, Salz, geriebener Parmesan, 100 g Butter und 50 ml Sahne.

Zubereitung von Risotto mit Pesto

Wir beginnen mit der Herstellung des Pestos. In einem Glas oder Mörser zerdrücken wir das Basilikum mit Knoblauch und Salz und etwas nativem Olivenöl extra, genug, um aus den Blättern ein Püree zu machen.

Dann fügen wir die Pinienkerne und den Parmesan hinzu, mischen und prüfen, ob etwas mehr Öl benötigt wird. Wir haben gebucht, um später zu nutzen.

Wir fingen an, das Risotto zu machen. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel mit der Hälfte der Butter pochieren. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn eine Minute lang um. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn reduzieren.

Außerdem wird die Hühnerbrühe kochen. Wir werden Schöpflöffel zu Schöpfkelle hinzufügen, bis das Risotto an seinem Punkt ist, und wir werden niemals eine neue Schöpfkelle hinzufügen, bis die vorherige aufgenommen wurde.

Nach ca. 16 Minuten fügen wir die Sahne, den geriebenen Parmesan und den Rest der Butter hinzu. Wir rühren noch ein paar Minuten und entfernen.

Bearbeitungszeit | 35 Minuten
Schwierigkeit | Halb

Verkostung

Wir servieren unser weißes Risotto in einzelnen Tellern und fügen in der Mitte einen Löffel Pesto hinzu. Mit Basilikumblättern und etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren. Wir servieren sehr heiß.

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