Damm und Korianderbrötchen. Rezept

Nachspeisen

Wenn ich mir heute ein mexikanisches Kochbuch anschaue, habe ich mehr aus einem asiatischen Rezept als aus irgendetwas anderem gemacht. Nein, diese Reispapierrollen mit Mutter und Koriander können auch nicht als asiatisch bezeichnet werden. Die Zwiebel- und Koriander-Haube erinnert eher an ein mexikanisches Rezept, ist es aber auch nicht.

Stehen wir dann vor einem mexikanisch-asiatischen Fusionsrezept als alles andere? Nein, ich denke, es ist nur ein Hauch von Humor auf einem Teller, der einige Zutaten gegen andere austauscht und sieht, was dabei herauskommt. In diesem Fall hatte ich recht, weil es sehr reich war.

Zutaten für 4 Personen

  • 8 Scheiben Reispapier, 500 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Bund Koriander, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Sojasauce und Salz.

Wie man Beute- und Korianderbrötchen macht

Wir reinigen das Stück Schweinebeute von allem anhaftenden Fett. Wir schneiden es in kleine Stangen und grillen es mit etwas Olivenöl. Wir schneiden sie in Stücke und reservieren.

Zwiebel und Koriander hacken und mit dem Zitronensaft und etwas Salz mit der gehackten Beute mischen. Einige Minuten marinieren lassen.

Das Reispapier 30 Sekunden einweichen und die Brötchen mit jeweils etwas Füllung formen.

Bearbeitungszeit | 30 Minuten
Schwierigkeit | Einfach

Verkostung

Wir servieren die Beute- und Korianderbrötchen, begleitet von einem kleinen Salat und etwas Sojasauce. Die Berührung, die fehlte.

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