Sieben Tricks, um einen Fischgrill perfekt zu machen

Nachspeisen

Im Sommer ist das Sammeln um die Kohlen des Grills oder Grills eine der häufigsten Ressourcen, die Sie mit Familie und Freunden genießen können. Zur Abwechslung und nicht immer auf Grillgerichte mit Fleischprodukten zurückgreifen, sagen wir Ihnen heute sieben Tricks, damit ein Fischgrill perfekt ist.

Wenn Sie zu diesen speziellen Tricks für Fische diejenigen hinzufügen, von denen wir Ihnen hier erzählen, um einen Grill, sein Zubehör usw. zu organisieren, haben Sie praktisch garantierten Erfolg, solange Sie sich für Qualitätsfisch entscheiden.

Sieben Tricks, um einen Fischgrill perfekt zu machen

Obwohl jeder Meister seine Broschüre hat und jeder Grill seine eigene Technik hat, versuchen wir heute, Ihnen die Schlüssel zu geben, um Ihre Fischgrills zu verbessern. Egal, ob Sie es im Stil des Baskenlandes tun möchten, basierend auf den Techniken der Grillmänner von Orio und Getaria, oder ob Sie die Techniken Südspaniens bevorzugen, diese sieben Tricks werden sich sicherlich als nützlich erweisen, um Ihre Fischgrills zu verbessern.

1. Den Fisch vorbereiten

Die vorherige Zubereitung der zu kochenden Stücke ist sehr wichtig und beeinflusst den Geschmack, den der Fisch nach dem Grillen haben wird. Sie können ganzen oder gehackten Fisch grillen, abhängig von der Garzeit und den Techniken, mit denen die Saftigkeit garantiert wird.

Sie können es mit oder ohne Schuppen kochen, aber Sie müssen den Fischhändler immer bitten, die Eingeweide und Eingeweide des Fisches durch einen Einschnitt im ventralen Bereich oder durch Herausziehen durch die Kiemen zu entfernen.

Bei ganzen Fischen ist es umso einfacher, sie umzudrehen, ohne zu brechen, je dicker der Fisch ist. Bei kleinen oder feinen Fischen oder wenn wir Lenden oder Fischstücke grillen, ist es vorzuziehen, die gegrillte Fischmethode zu verwenden, indem Sie sie auf ein Blatt Aluminiumfolie legen, damit wir beide Seiten kochen können, ohne das Stück beim Umdrehen zu zerstören. .

2. Wählen Sie Techniken entsprechend dem Format und der Größe des Fisches

Wenn das Stück größer als eine Portion Fisch ist, ist es ratsam, diagonale Schnitte zu machen, die das Kochen der Innenseite erleichtern. Bei diesen Schnitten ist es zweckmäßig, häufig Öl oder Brühe hinzuzufügen, damit der Fisch nicht austrocknet. Sie helfen uns auch dabei, den Punkt des Fisches zu kontrollieren, um zu wissen, wann er fertig ist und dass wir nicht verkocht sind.

Wenn der Fisch gehackt werden soll, ist es zweckmäßig, ihn in einer Marinade oder einer vorherigen Mazeration zu belassen. Darüber hinaus kann aus dieser Mazerationsflüssigkeit die Sauce hergestellt werden, die mit dem Fisch serviert werden kann, sobald er auf dem Grill gekocht ist.

Eine andere Möglichkeit, Fisch zu grillen, besteht darin, Packungen oder Papilloten zu formen, den Fisch in Aluminiumfolie zu wickeln und Öl oder Butter, ein paar Tropfen Wein, Gewürzmischungen, etwas filetierten Knoblauch oder ein Bouquet aromatischer Kräuter zu verwenden, um die Fischqualität zu verbessern Geschmack.

3. Wie hoch soll das Gestell über die Kohlen gelegt werden?

Wer sich darauf vorbereitet, einen gegrillten Fisch zuzubereiten, muss wissen, wie man mit dem Abstand des Stücks in Bezug auf die Glut spielt. Die Erfahrung gibt uns die Möglichkeit, diese Entfernung automatisch zu berechnen, wobei die Größe des Fisches und die Intensität des Feuers oder die Kraft der Glut berücksichtigt werden.

Es ist wichtig, den Abstand zwischen diesen und dem Stück anzupassen, um Flammen zu vermeiden, die die Haut oder sogar das Fleisch des Fisches verbrennen können. Stellen Sie den Fisch idealerweise etwa 20 cm von der Glut entfernt auf und bewegen Sie den Grill nach oben oder unten, um den Punkt zu finden, an dem die Haut knistert und knistert, aber das Kochen nicht auslöst.

4. Der Prozess des Bratens von Fisch auf dem Grill

Während des Prozesses werden die Säfte verdrängt und es bildet sich eine knusprige Kruste an der Außenseite des Fisches. Es ist wichtig, dass die Glut mit einer gleichmäßigen Intensität brennt, damit die Wärmequelle das gesamte Stück gleichermaßen beeinflusst. Es ist bequem zu warten, bis die Glut eine graue Farbe hat, und sie gut auf der Oberfläche des Grills zu verteilen.Die Art der Glut - Brennholz, Holzkohle oder Weintriebe - verleiht unserem gegrillten Fisch verschiedene Aromen.

Während des Kochens ist es wichtig, den Fisch so zu drehen, dass er auf beiden Seiten kocht. Es kann sehr praktisch sein, einen Käfig- oder Seebrassengrill zu haben, der uns hilft, das Stück bequem herumzudrehen und zu verhindern, dass es zu diesem Zeitpunkt verderbt.

5. Garzeiten kontrollieren

Die Kontrolle der Garzeiten ist das Wichtigste und hier ist Erfahrung unser bester Verbündeter. Um zu verhindern, dass unser Fisch austrocknet, sollte er während des Vorgangs mit Öl oder anderen Gewürzen bestrichen werden und sich häufig wiederholen. Die Art der verwendeten Gewürze verleiht dem Fisch einen zusätzlichen Geschmack.

Wir werden wissen, dass der gegrillte Fisch fertig ist, wenn sein Fleisch eine tiefweiße Farbe hat und leicht bricht, wenn er mit einer Gabel durchbohrt wird. Bei offenen Fischen können wir erkennen, dass sie bereits an ihrem Punkt sind, an dem wir den Schaber mühelos anheben und den Fisch in diesem Moment sofort entfernen können.

Die Hitze der Glut wird von außen eingedrungen sein und in Richtung der Mitte oder des Herzens des Stücks vordringen, bis es an seinem Punkt ist. Denken Sie daran, dass das Fischfleisch nach dem Entfernen des Stücks vom Grill weiter leicht kocht, sodass der Fisch ein wenig entfernt werden muss, bevor er fertig ist.

6. Dressings und Beilagen

Es ist sehr angenehm, einen auf dem Grill gekochten Fisch zu genießen, wenn Sie ein Dressing oder eine Vinaigrette hinzufügen, entweder vor der Mazerationstechnik, während des Grills oder zum Zeitpunkt des Servierens.

Knoblauch und Petersilie mit Öl und ein paar Tropfen Essig eignen sich sehr gut, die klassische Knoblauchsauce mit Chili, Öl, Essig und Paprika oder praktisch jedes Dressing mit einem flüssigen Element, das von Gewürzen oder aromatischen Kräutern begleitet wird.

Für die Beilagen, für Ihre Fischgrills und Grillgerichte empfehlen wir diese Estragonkartoffeln, die klassischen armen Kartoffeln, ohne die Salate und Braten anderer pflanzlicher Elemente wie gegrilltes Gemüse zu vergessen.

7. Andere Grillgerichte mit Meeresfrüchten, die interessant sind

Fischspieße sind sehr einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig. Anstatt immer auf Hühnchen- oder magere Schweinefleischspieße zurückzugreifen - die natürlich immer köstlich sind - empfehlen wir Ihnen, auch Seeteufelspieße oder Lachsspieße zuzubereiten, die alle nach dem Schritt mit ihrem intensiven Geschmack überraschen von der Glut.

Sie können auch einige Sardinen aufspießen und sich einige Malaga-Spieße machen, die Sie in wenigen Minuten mit ihrem Geschmack und ihrer Saftigkeit überraschen werden. Schließlich können wir nicht aufhören, die Meeresfrüchte-Grills zu erwähnen, deren Geschmack sich stark von dem unterscheidet, wenn wir sie mit der Koch- oder Grilltechnik kochen.

Bilder | Pixabay.com

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