Tokio, gastronomische Welthauptstadt

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Tokio bleibt das dritte Jahr in Folge die Hauptstadt der Welt mit den meisten Restaurants mit drei Sternen, die vom Michelin-Führer ausgezeichnet wurden. In dieser letzten Ausgabe erhielten 16 Restaurants die höchste Bewertung, zwei mehr als in der vorherigen Ausgabe, und übertrafen die französische Hauptstadt, die bisher den ersten Platz belegte, mit zehn. Abgesehen von Tokio zeichnet sich die japanische Küche jedoch auch in anderen Städten wie Yokohama und Shonan ab, in denen es bereits preisgekrönte Restaurants gibt. Insgesamt 247 Restaurants haben in der neuen Ausgabe des Michelin-Reiseführers einen Stern erhalten. .

Unter den Restaurants in Tokio, die diese Auszeichnung erneut erhalten haben, ist das der katalanischen Köchin Carme Ruscadella zu erwähnen, die es zwar geschafft hat, einen der Sterne zu verlieren, die sie in ihren Räumlichkeiten in Sant Pau hatte, es aber geschafft hat, sie in dem Restaurant zu behalten, das sie in Tokio besitzt , Ogasawara Hakushakutei, befindet sich in einem der ältesten Gebäude der japanischen Hauptstadt und bietet zeitgenössische spanische Küche von Küchenchef Junichi Nishimura. Aber auch in anderen Städten wie Shonan wurde ein neuer Stern gewonnen. So eröffnet das Restaurant Zurriola mit der Auszeichnung, in der Küchenchef Seichi Honda spanische Küche mit französischem Touch präsentiert.

Der Michelin-Führer beurteilt Restaurants nach ihrem Essen und Trinken, basierend auf den Kriterien ihrer Sponsoren nach privaten Kriterien. In seiner Bewertung gibt es drei Auszeichnungen, einen Stern, um ein Restaurant als "sehr gut" zu bezeichnen, zwei Sterne für diejenigen mit "ausgezeichneter Küche" und die höchste Auszeichnung, drei Sterne für diejenigen, die uns "außergewöhnliche Küche" anbieten.

Nach der schwierigen Zeit, in der die Japaner nach der Naturkatastrophe vom vergangenen März lebten und noch leben, ist die Tatsache, dass Tokio die Stadt mit den meisten Sternen bleibt, eine gute Nachricht für den japanischen Gastronomiesektor. Und dies soll weiter zunehmen, da die Vertreter des Michelin-Reiseführers bereits Ausgaben für die Städte Osaka und Kyoto enthalten. Nun, und wenn die Franzosen es zulassen, wird Tokio als die Hauptstadt der Welt bezeichnet, in der Sie diese "außergewöhnliche Küche" am besten probieren können.

Bild | Dieter Kamer auf Flickr Via | La Voz de Galicia Direkt zum Gaumen | Michelin Guide Italien, während wir auf den in Spanien warten 2012 Direkt zum Paladar | Harumis japanische Küche

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