Auberginentürme mit Miso Thunfisch. Rezept

Nachspeisen

Ich muss es gestehen, auch wenn ich unter Wahnvorstellungen zu leiden scheine: Wenn ich auf den Markt gehe, sehen mich die Auberginen an. Und sie geben mir kleine Augen, sie zwinkern und sie reiben sich aneinander, um zu glänzen und noch attraktiver auszusehen. Sie wissen nicht, wie wenig sie brauchen, damit ich sie mit nach Hause nehme und sie in Auberginentürme mit Miso-Thunfisch verwandle, einer Mischung aus Fisch und Gemüse, die passt, sowie einem ersten oder zweiten Gang. Dass die Reihenfolge der Faktoren das Produkt nicht verändert.

Zutaten für vier Personen

Zwei Auberginen, zwei Karotten, zwei lila Schnittlauch, eine Zucchini, ein Bündel grüner Spargel, 300 gr. Thunfisch in feinen Filets, Miso, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine.

Wie man Auberginentürme mit Miso Thunfisch macht

Wir nehmen zwei Esslöffel Miso und mischen es mit etwas Wasser, bis es eine etwas leichte Paste bildet. Verteilen Sie den Thunfisch mit Hilfe einer Küchenbürste auf beiden Seiten mit Miso und lassen Sie ihn ruhen, während wir das Gemüse zubereiten.

Wir schneiden die Auberginen in Scheiben von einem halben Zentimeter, salzen sie und lassen sie eine halbe Stunde in einem Behälter ruhen. Nach dieser Zeit lassen wir sie mit Wasser abtropfen, trocknen sie und geben sie in Milch. Wir nehmen sie aus der Milch, beschichten sie mit Mehl und braten sie in reichlich Öl. Wir lassen sie auf Küchenpapier abtropfen.

Die Karotten schälen und zusammen mit Zucchini und Schnittlauch in sehr kleine Quadrate schneiden. Entfernen Sie einige Zentimeter von der Rückseite des Spargels und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Wir bereiten eine Pfanne mit heißem Öl vor und braten das Gemüse fünfzehn Minuten lang an. Wir salzen und reservieren.

Erhitzen Sie die Pfanne oder den Grill und grillen Sie den Thunfisch je nach Dicke der Filets auf jeder Seite ein bis zwei Minuten lang. Wir bauen die Türme mit einer Aubergine, einer Schicht Gemüse und Thunfisch zusammen, bis jeder Turm wie im Bild gezeigt fertiggestellt ist.

Bearbeitungszeit | 60 Minuten
Schwierigkeit | niedrig

Verkostung

Wie ich Ihnen bei vielen Gelegenheiten rate, können Sie Gemüse zu diesen Auberginentürmen mit Miso-Thunfisch hinzufügen oder entfernen, um es zu Ihrem zu machen. Wenn Sie es mögen, sollten Sie nicht auf grünen Spargel verzichten, da dies die Füllung erheblich verbessert.

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